Afrikansk · Morgenmad · Mellemmåltid
Koko (ghanesisk krydret hirsegrød)
Koko
En silkeblød, let syrlig hirsegrød med varme fra frisk ingefær, nelliker og et strejf af chili – præcis som den koko, der sælges om morgenen på gadehjørnerne i Ghana. Denne lettere version har kun lidt sukker og toppes med sprøde ristede peanuts.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 83% · Fedt 8% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop120 ghirsemel (certificeret glutenfrit)
- 1 stykke (ca. 5 cm)20 gfrisk ingefær, skrællet og hakket
- 6 stk.hele nelliker
- 1 tskselimpeber (hwentia) (valgfri)
- 1/4 tsktørrede chiliflager (valgfri)
- 1 kop240 gkoldt vand (til jævningen)
- 4 kopper950 gvand (til kogning)
- 1/8 tsksalt
- 2 spsk25 gsukker
- 1 spsk15 glimesaft
- 1/4 kop36 gristede usaltede peanuts (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom ingefær, nelliker, selimpeber og chiliflager (hvis du bruger dem) i en blender med 1 kop koldt vand, og blend til det er helt glat.
- 2
Kom hirsemelet i en skål, og pisk gradvist det krydrede ingefærvand i, så du får en glat jævning uden klumper.
- 3
Lad jævningen hvile i 5 minutter, mens du bringer de 4 kopper vand i kraftig kog i en mellemstor gryde.
- 4
Skru ned til middellav varme, og pisk jævningen kraftigt igen, så den samles.
- 5
Hæld jævningen i det kogende vand i en tynd stråle under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper.
- 6
Lad grøden simre i 10–12 minutter under jævnlig omrøring, til den tykner, bliver blank og ikke længere smager af mel.
- 7
Rør salt, sukker og limesaft i, smag til, og justér syrligheden eller sødmen.
- 8
Øs grøden i skåle, og drys de ristede peanuts over; pas på, grøden holder sig meget varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad peanuts, eller brug ristede græskarkerner i stedet, så skålen er fri for peanuts.
- Byt sukkeret ud med honning eller ahornsirup efter smag, men husk, at retten ikke længere er vegansk med honning.
- Kan du ikke finde selimpeber, så brug en knivspids stødt sort peber og lidt ekstra nellike for en lignende varm, røget note.
- Brug fint majsmel i stedet for hirsemel for en mildere grød, og vælg et mærket glutenfrit, hvis retten skal forblive glutenfri.
Opbevaring
Koko smager bedst frisk, men rester kan køles ned og sættes i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder i op til 3 til 4 dage. Grøden tykner, når den står, så pisk en skvæt vand i og genopvarm, til den er rygende varm. Opbevar peanuts for sig, så de forbliver sprøde, og undgå at fryse grøden, da konsistensen bliver grynet.
Forbered i forvejen
Blend det krydrede ingefærvand op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet; pisk det derefter i hirsemelet, når du er klar til at lave mad. Du kan også riste peanuts på forhånd og opbevare dem i et lufttæt glas.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koko (ghanesisk krydret hirsegrød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Jordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (343 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 144 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,4 g | 1 g |
| Kulhydrater | 30,1 g | 8,8 g |
| heraf sukkerarter | 6,9 g | 2 g |
| Kostfibre | 1,2 g | 0,3 g |
| Fedt | 1,3 g | 0,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 82 mg | 24 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
