Africká · Raňajky · Občerstvenie
Koko (ghanská korenistá prosová kaša)
Koko
Hodvábna, jemne kyslastá prosová kaša zohriata čerstvým zázvorom, klinčekmi a štipkou čili, presne ako ranné koko, ktoré sa predáva na rohoch ulíc v Ghane. Táto ľahšia verzia obsahuje len trochu cukru a dopĺňajú ju chrumkavé pražené arašidy.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 83% · Tuky 8% · Bielkoviny 9%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček120 gprosová múka (certifikovaná bezlepková)
- 1 kúsok (asi 5 cm)20 gčerstvý zázvor, olúpaný a nasekaný
- 6 kscelé klinčeky
- 1 čajová lyžičkaguinejské korenie (selim, hwentia) (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičkysušené čili vločky (voliteľné)
- 1 hrnček240 gstudená voda (na rozmiešanie)
- 4 hrnčeky950 gvoda (na varenie)
- 1/8 čajovej lyžičkysoľ
- 2 polievkové lyžice25 gcukor
- 1 polievková lyžica15 glimetková šťava
- 1/4 hrnčeka36 gpražené nesolené arašidy (voliteľné)
Postup
- 1
Zázvor, klinčeky, guinejské korenie a čili vločky (ak ich používate) dajte do mixéra s 1 hrnčekom studenej vody a rozmixujte dohladka.
- 2
Prosovú múku dajte do misky a postupne do nej metličkou zašľahajte korenistú zázvorovú vodu, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- 3
Zmes nechajte 5 minút odstáť a medzitým v stredne veľkom hrnci priveďte 4 hrnčeky vody do prudkého varu.
- 4
Stiahnite oheň na stredne slabý a zmes rázne premiešajte metličkou, aby sa opäť spojila.
- 5
Zmes vlievajte do vriacej vody tenkým prúdom a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- 6
Varte na miernom ohni 10–12 minút za častého miešania, kým kaša nezhustne, nebude lesklá a prestane chutiť po múke.
- 7
Vmiešajte soľ, cukor a limetkovú šťavu, ochutnajte a podľa potreby dolaďte kyslosť alebo sladkosť.
- 8
Kašu naberačkou rozdeľte do misiek a posypte praženými arašidmi; pozor, kaša zostáva veľmi horúca.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Arašidy vynechajte alebo ich nahraďte praženými tekvicovými semienkami, aby bolo jedlo bez arašidov.
- Cukor nahraďte medom alebo javorovým sirupom podľa chuti; s medom však jedlo už nie je vegánske.
- Ak neviete zohnať guinejské korenie, použite štipku mletého čierneho korenia a trochu viac klinčekov pre podobný hrejivý, dymový tón.
- Namiesto prosovej múky použite jemnú kukuričnú krupicu alebo kukuričnú múku pre jemnejšiu kašu; ak má jedlo zostať bezlepkové, vyberte výrobok označený ako bezlepkový.
Skladovanie
Koko je najlepšie čerstvé, zvyšky však môžete vychladiť a do 2 hodín dať do chladničky v prikrytej nádobe, kde vydržia 3 až 4 dni. Postátím hustne, preto vmiešajte trochu vody a zohrejte, kým nebude horúce a nezačne sa z neho pariť. Arašidy skladujte zvlášť, aby zostali chrumkavé, a kašu nemrazte, lebo jej textúra zhrubne.
Príprava vopred
Korenistú zázvorovú vodu môžete rozmixovať až deň vopred a uchovať prikrytú v chladničke; keď budete pripravení variť, vmiešajte ju do prosovej múky. Arašidy si môžete opražiť vopred a uskladniť vo vzduchotesnom pohári.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Koko (ghanská korenistá prosová kaša) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Arašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (343 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 144 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 3,4 g | 1 g |
| Sacharidy | 30,1 g | 8,8 g |
| z toho cukry | 6,9 g | 2 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 1,3 g | 0,4 g |
| z toho nasýtené | 0,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 82 mg | 24 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
