Africká · Snídaně · Snack
Koko (ghanská kořeněná jáhlová kaše)
Koko
Hedvábně hladká, jemně nakyslá jáhlová kaše prohřátá čerstvým zázvorem, hřebíčkem a špetkou chilli – přesně jako ranní koko, které se prodává na rozích ghanských ulic. Tato lehčí verze obsahuje jen trochu cukru a podává se s křupavými praženými arašídy.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 83% · Tuky 8% · Bílkoviny 9%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek120 gjáhlová mouka (certifikovaná bez lepku)
- 1 kousek (asi 5 cm)20 gčerstvý zázvor, oloupaný a nasekaný
- 6 kscelý hřebíček
- 1 lžičkaselimský pepř (hwentia) (volitelné)
- 1/4 lžičkysušené chilli vločky (volitelné)
- 1 hrnek240 gstudená voda (na rozmíchání)
- 4 hrnky950 gvoda (na vaření)
- 1/8 lžičkysůl
- 2 lžícecukr
- 1 lžícelimetková šťáva
- 1/4 hrnku36 gpražené nesolené arašídy (volitelné)
Postup
- 1
Zázvor, hřebíček, selimský pepř a chilli vločky (pokud je používáte) dejte do mixéru s 1 hrnkem studené vody a rozmixujte dohladka.
- 2
Jáhlovou mouku dejte do mísy a postupně do ní metličkou vmíchejte kořeněnou zázvorovou vodu, aby vznikla hladká kaše bez hrudek.
- 3
Směs nechte 5 minut odpočinout a mezitím ve středně velkém hrnci přiveďte 4 hrnky vody k prudkému varu.
- 4
Stáhněte plotýnku na středně nízký stupeň a směs znovu energicky prošlehejte.
- 5
Směs pomalu tenkým proudem vlévejte do vroucí vody a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- 6
Vařte zvolna 10–12 minut za častého míchání, dokud kaše nezhoustne, nezačne se lesknout a nepřestane chutnat po mouce.
- 7
Vmíchejte sůl, cukr a limetkovou šťávu, ochutnejte a dolaďte kyselost nebo sladkost.
- 8
Naberte do misek a posypte praženými arašídy; pozor, kaše zůstává velmi horká.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Arašídy vynechte nebo je nahraďte praženými dýňovými semínky, aby byla miska bez arašídů.
- Cukr nahraďte podle chuti medem nebo javorovým sirupem; s medem ale pokrm už není veganský.
- Pokud selimský pepř neseženete, použijte špetku mletého černého pepře a trochu hřebíčku navíc pro podobně hřejivý, kouřový tón.
- Místo jáhlové mouky použijte jemnou kukuřičnou mouku pro jemnější kaši, a pokud potřebujete, aby pokrm zůstal bez lepku, vyberte mouku označenou jako bezlepková.
Skladování
Koko je nejlepší čerstvé, zbytky ale můžete do 2 hodin zchladit a uložit v uzavřené nádobě do lednice až na 3 až 4 dny. Postáním houstne, proto do něj vmíchejte trochu vody a prohřejte, dokud se z něj nezačne kouřit. Arašídy skladujte zvlášť, aby zůstaly křupavé, a kaši nemrazte, protože by byla zrnitá.
Příprava předem
Kořeněnou zázvorovou vodu můžete rozmixovat až den předem a uchovat přikrytou v lednici; až budete chtít vařit, prošlehejte ji s jáhlovou moukou. Arašídy můžete také upražit dopředu a uložit do vzduchotěsné sklenice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Koko (ghanská kořeněná jáhlová kaše) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Arašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (343 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 144 kcal | 42 kcal |
| Bílkoviny | 3,4 g | 1 g |
| Sacharidy | 30,1 g | 8,8 g |
| z toho cukry | 6,9 g | 2 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,3 g |
| Tuky | 1,3 g | 0,4 g |
| z toho nasycené | 0,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 82 mg | 24 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
