食材
4 人份- 1杯120 克小米粉（认证无麸质）
- 1块（约5厘米）20 克鲜姜，去皮切碎
- 6粒整粒丁香
- 1茶匙塞利姆胡椒（hwentia） (可选)
- 1/4茶匙干辣椒碎 (可选)
- 1杯240 克冷水（调糊用）
- 4杯950 克水（煮沸用）
- 1/8茶匙盐
- 2汤匙25 克糖
- 1汤匙15 克青柠汁
- 1/4杯36 克无盐烤花生 (可选)
做法步骤
- 1
将姜、丁香、塞利姆胡椒和辣椒碎（如使用）连同1杯冷水放入搅拌机，搅打至非常细滑。
- 2
将小米粉放入碗中，一边慢慢倒入香料姜水一边搅拌，调成细滑无颗粒的面糊。
- 3
让面糊静置5分钟，同时在中号锅中将4杯水大火烧至滚沸。
- 4
将火调至中小火，快速搅拌面糊使其重新混合均匀。
- 5
将面糊缓缓细流倒入沸水中，边倒边不停搅拌，以免结块。
- 6
小火煮10–12分钟，期间经常搅拌，直到粥变稠、有光泽且没有生粉味。
- 7
加入盐、糖和青柠汁搅匀，尝味后调整酸度或甜度。
- 8
盛入碗中，撒上烤花生；粥会长时间保持滚烫，请小心食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不放花生或改用烤南瓜子，即可做成无花生版本。
- 可按口味用蜂蜜或枫糖浆代替糖，但请注意加入蜂蜜后就不再是纯素了。
- 如果买不到塞利姆胡椒，可用一小撮黑胡椒粉再多加一点丁香，带来相似的温暖烟熏风味。
- 可用细玉米粉代替小米粉，粥的味道更温和；如需保持无麸质，请选择标有无麸质的产品。
保存方法
Koko 现做现吃最好，剩余的可在 2 小时内放凉，装入带盖容器冷藏，可保存 3 至 4 天。放置后会变稠，加少许水搅匀，再加热至热气腾腾即可。花生请单独存放以保持酥脆；不建议冷冻，否则口感会变得粗糙起粒。
提前准备
香料姜水最多可提前一天打好，盖好冷藏，烹饪时再搅入小米粉中。花生也可以提前烤好，装入密封罐保存。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录Koko（加纳香料小米粥），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（343 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 144 千卡 | 42 千卡 |
| 蛋白质 | 3.4 克 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 30.1 克 | 8.8 克 |
| 其中糖 | 6.9 克 | 2 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 | 0.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 82 毫克 | 24 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
