Αφρικανική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Κόκο (πικάντικος χυλός κεχριού από τη Γκάνα)
Koko
Ένας βελούδινος, ελαφρώς ξινούτσικος χυλός από κεχρί, αρωματισμένος με φρέσκια πιπερόριζα, γαρίφαλο και μια νότα τσίλι, όπως ακριβώς το πρωινό κόκο που πουλιέται στις γωνιές των δρόμων της Γκάνας. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει ελάχιστη ζάχαρη και σερβίρεται με τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 83% · Λιπαρά 8% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι120 γρ.αλεύρι κεχριού (πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη)
- 1 κομμάτι (περίπου 5 cm)20 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 6 ολόκληραολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κ.γ.πιπέρι σελίμ (hwentia) (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ.αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι240 γρ.κρύο νερό (για το μείγμα)
- 4 φλιτζάνια950 γρ.νερό (για το βράσιμο)
- 1/8 κ.γ.αλάτι
- 2 κ.σ.25 γρ.ζάχαρη
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 1/4 φλιτζανιού36 γρ.καβουρδισμένα ανάλατα φιστίκια (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε την πιπερόριζα, τα γαρίφαλα, το πιπέρι σελίμ και τις νιφάδες τσίλι (αν τις χρησιμοποιείτε) στο μπλέντερ με το 1 φλιτζάνι κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνουν εντελώς λεία.
- 2
Βάλτε το αλεύρι κεχριού σε ένα μπολ και προσθέστε σιγά σιγά το αρωματισμένο νερό, ανακατεύοντας με σύρμα, ώστε να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- 3
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί 5 λεπτά, ενώ φέρνετε τα 4 φλιτζάνια νερό σε δυνατή βράση σε μια μεσαία κατσαρόλα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και χτυπήστε ζωηρά το μείγμα για να ομογενοποιηθεί ξανά.
- 5
Ρίξτε το μείγμα στο νερό που βράζει σε λεπτή συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
- 6
Σιγοβράστε για 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο χυλός να πήξει, να γυαλίσει και να μην έχει πια γεύση αλευριού.
- 7
Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τον χυμό λάιμ, δοκιμάστε και διορθώστε την ξινάδα ή τη γλύκα.
- 8
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα φιστίκια· προσοχή, ο χυλός παραμένει πολύ ζεστός.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε τα φιστίκια ή χρησιμοποιήστε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, για ένα πιάτο χωρίς φιστίκια.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφένδαμου κατά βούληση· έχετε υπόψη ότι με το μέλι το πιάτο δεν είναι πλέον vegan.
- Αν δεν βρείτε πιπέρι σελίμ, βάλτε μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο παραπάνω γαρίφαλο για παρόμοια ζεστή, καπνιστή νότα.
- Χρησιμοποιήστε ψιλό καλαμποκάλευρο αντί για αλεύρι κεχριού για πιο ήπιο χυλό, και επιλέξτε ένα με σήμανση «χωρίς γλουτένη» αν χρειάζεται να παραμείνει χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Το κόκο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, αλλά τα περισσεύματα μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες. Πήζει όσο στέκεται, οπότε ανακατέψτε με λίγο νερό και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά. Κρατήστε τα φιστίκια χωριστά για να μείνουν τραγανά και αποφύγετε την κατάψυξη, γιατί η υφή γίνεται κοκκώδης.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε στο μπλέντερ το αρωματισμένο νερό με την πιπερόριζα έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο· όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ανακατέψτε το με το αλεύρι κεχριού. Μπορείτε επίσης να καβουρδίσετε τα φιστίκια από πριν και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές βάζο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κόκο (πικάντικος χυλός κεχριού από τη Γκάνα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (343 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 144 kcal | 42 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,4 γρ. | 1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 30,1 γρ. | 8,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,9 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 1,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 82 mg | 24 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
