Afrykańska · Śniadanie · Przekąska
Koko (ghańska korzenna jaglanka)
Koko
Jedwabista, lekko kwaskowa jaglanka, rozgrzewająca dzięki świeżemu imbirowi, goździkom i odrobinie chili – zupełnie jak poranne koko sprzedawane na rogach ulic w Ghanie. Ta lżejsza wersja zawiera niewiele cukru i podawana jest z chrupiącymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 83% · Tłuszcz 8% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka120 gmąka jaglana (z certyfikatem bezglutenowym)
- 1 kawałek (ok. 5 cm)20 gświeży imbir, obrany i posiekany
- 6 sztukcałe goździki
- 1 łyżeczkapieprz gwinejski selim (hwentia) (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczkisuszone płatki chili (opcjonalnie)
- 1 szklanka240 gzimna woda (do zawiesiny)
- 4 szklanki950 gwoda (do gotowania)
- 1/8 łyżeczkisól
- 2 łyżki25 gcukier
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 1/4 szklanki36 gprażone niesolone orzeszki ziemne (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż imbir, goździki, pieprz selim i płatki chili (jeśli używasz) do blendera, dodaj 1 szklankę zimnej wody i miksuj na całkowicie gładką masę.
- 2
Wsyp mąkę jaglaną do miski i stopniowo wlewaj korzenną wodę imbirową, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek.
- 3
Odstaw zawiesinę na 5 minut, a w tym czasie w średnim garnku doprowadź 4 szklanki wody do intensywnego wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i energicznie wymieszaj zawiesinę trzepaczką, aby znów była jednolita.
- 5
Wlewaj zawiesinę cienkim strumieniem do wrzącej wody, stale mieszając, żeby nie powstały grudki.
- 6
Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, często mieszając, aż jaglanka zgęstnieje, nabierze połysku i przestanie smakować mąką.
- 7
Dodaj sól, cukier i sok z limonki, wymieszaj, spróbuj i dopraw do smaku, regulując kwaskowość lub słodycz.
- 8
Nałóż jaglankę do misek i posyp prażonymi orzeszkami; uważaj, bo jaglanka długo pozostaje bardzo gorąca.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Pomiń orzeszki ziemne lub zastąp je prażonymi pestkami dyni, aby danie było bez orzeszków ziemnych.
- Zamiast cukru użyj miodu lub syropu klonowego do smaku – pamiętaj jednak, że z miodem danie nie jest już wegańskie.
- Jeśli nie możesz dostać pieprzu gwinejskiego selim, użyj szczypty mielonego czarnego pieprzu i odrobiny więcej goździków, by uzyskać podobną ciepłą, dymną nutę.
- Zamiast mąki jaglanej użyj drobnej mąki kukurydzianej, a kaszka będzie łagodniejsza; jeśli ma pozostać bezglutenowa, wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Koko najlepiej smakuje świeże, ale resztki można w ciągu 2 godzin ostudzić i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3–4 dni. Kaszka gęstnieje podczas stania, więc przed podaniem wmieszaj trochę wody i podgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować. Orzeszki ziemne przechowuj osobno, żeby pozostały chrupiące, i nie zamrażaj kaszki, bo jej konsystencja staje się grudkowata.
Przygotuj wcześniej
Wodę z imbirem i przyprawami możesz zmiksować nawet dzień wcześniej i przechowywać przykrytą w lodówce, a gdy zaczniesz gotować, wmieszaj ją do mąki jaglanej. Orzeszki ziemne również możesz uprażyć wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Koko (ghańska korzenna jaglanka) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (343 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 144 kcal | 42 kcal |
| Białko | 3,4 g | 1 g |
| Węglowodany | 30,1 g | 8,8 g |
| w tym cukry | 6,9 g | 2 g |
| Błonnik | 1,2 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 1,3 g | 0,4 g |
| w tym nasycone | 0,2 g | 0,1 g |
| Sód | 82 mg | 24 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
