Afrikanskt · Frukost · Mellanmål
Koko (kryddig gröt på hirs från Ghana)
Koko
En len, lätt syrlig hirsgröt värmd med färsk ingefära, kryddnejlika och en aning chili, precis som den koko som säljs på gathörnen i Ghana om morgnarna. Den här lättare versionen innehåller bara lite socker och toppas med krispiga rostade jordnötter.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 83% · Fett 8% · Protein 9%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp120 ghirsmjöl (certifierat glutenfritt)
- 1 bit (ca 5 cm)20 gfärsk ingefära, skalad och hackad
- 6 sthela kryddnejlikor
- 1 tskguineapeppar (selim, hwentia) (valfritt)
- 1/4 tsktorkade chiliflingor (valfritt)
- 1 kopp240 gkallt vatten (till redningen)
- 4 koppar950 gvatten (till kokning)
- 1/8 tsksalt
- 2 msk25 gsocker
- 1 msk15 glimejuice
- 1/4 kopp36 grostade osaltade jordnötter (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg ingefära, kryddnejlikor, guineapeppar och chiliflingor (om du använder dem) i en mixer med 1 kopp kallt vatten och mixa tills det är helt slätt.
- 2
Lägg hirsmjölet i en skål och vispa gradvis i det kryddiga ingefärsvattnet till en slät redning utan klumpar.
- 3
Låt redningen vila i 5 minuter medan du låter de 4 kopparna vatten koka upp ordentligt i en medelstor kastrull.
- 4
Sänk värmen till medellåg och vispa redningen kraftigt så att den blandas igen.
- 5
Häll redningen i det kokande vattnet i en tunn stråle under ständig omrörning så att det inte blir klumpar.
- 6
Låt sjuda i 10–12 minuter under flitig omrörning tills gröten tjocknar, blir blank och inte längre smakar mjöl.
- 7
Rör ner salt, socker och limejuice, smaka av och justera syrligheten eller sötman.
- 8
Ös upp gröten i skålar och strö över de rostade jordnötterna; var försiktig, gröten håller sig mycket het.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hoppa över jordnötterna eller använd rostade pumpafrön i stället för att göra rätten jordnötsfri.
- Byt ut sockret mot honung eller lönnsirap efter smak, men tänk på att rätten inte längre är vegansk med honung.
- Hittar du inte guineapeppar kan du använda en nypa malen svartpeppar och lite extra kryddnejlika för en liknande varm, rökig ton.
- Använd fint majsmjöl eller polentamjöl i stället för hirsmjöl för en mildare gröt, och välj ett som är märkt glutenfritt om rätten ska förbli glutenfri.
Förvaring
Koko är godast nykokt, men rester kan kylas och ställas in i kylskåpet inom 2 timmar i en burk med lock, där de håller i 3 till 4 dagar. Gröten tjocknar när den står, så vispa ner en skvätt vatten och värm tills den är rykande het. Förvara jordnötterna separat så att de förblir krispiga, och undvik att frysa gröten eftersom konsistensen blir grynig.
Förbered i förväg
Mixa det kryddade ingefärsvattnet upp till en dag i förväg och förvara det täckt i kylskåpet, och vispa sedan ner det i hirsmjölet när det är dags att laga mat. Du kan också rosta jordnötterna i förväg och förvara dem i en lufttät burk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Koko (kryddig gröt på hirs från Ghana) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Jordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (343 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 144 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,4 g | 1 g |
| Kolhydrater | 30,1 g | 8,8 g |
| varav sockerarter | 6,9 g | 2 g |
| Fiber | 1,2 g | 0,3 g |
| Fett | 1,3 g | 0,4 g |
| varav mättat fett | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 82 mg | 24 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
