Африканская · Завтрак · Закуска
Коко (ганская пряная пшённая каша)
Koko
Нежная, слегка кисловатая пшённая каша со свежим имбирём, гвоздикой и ноткой чили — точь-в-точь как утреннее коко, которое продают на уличных углах Ганы. В этом облегчённом варианте совсем немного сахара, а сверху каша посыпается хрустящим жареным арахисом.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 83% · Жиры 8% · Белки 9%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан120 гпшённая мука (сертифицированная, без глютена)
- 1 кусочек (около 5 см)20 гсвежий имбирь, очищенный и нарезанный
- 6 шт.гвоздика целая
- 1 ч. л.гвинейский перец (селим, хвентиа) (по желанию)
- 1/4 ч. л.сушёные хлопья чили (по желанию)
- 1 стакан240 гхолодная вода (для смеси)
- 4 стакана950 гвода (для варки)
- 1/8 ч. л.соль
- 2 ст. л.25 гсахар
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 1/4 стакана36 гжареный несолёный арахис (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите имбирь, гвоздику, гвинейский перец и хлопья чили (по желанию) в блендер, добавьте 1 стакан холодной воды и взбейте до полной однородности.
- 2
Насыпьте пшённую муку в миску и, постепенно вливая пряную имбирную воду, размешайте венчиком до гладкой смеси без комочков.
- 3
Оставьте смесь на 5 минут, а тем временем доведите 4 стакана воды до активного кипения в кастрюле среднего размера.
- 4
Убавьте огонь до умеренно-слабого и энергично перемешайте смесь венчиком, чтобы она снова стала однородной.
- 5
Тонкой струйкой влейте смесь в кипящую воду, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
- 6
Варите на слабом огне 10–12 минут, часто помешивая, пока каша не загустеет, не станет глянцевой и не исчезнет мучной привкус.
- 7
Добавьте соль, сахар и сок лайма, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте кислинку или сладость.
- 8
Разлейте кашу по мискам и посыпьте жареным арахисом; будьте осторожны — каша долго остаётся очень горячей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Не добавляйте арахис или замените его жареными тыквенными семечками, чтобы блюдо было без арахиса.
- Замените сахар мёдом или кленовым сиропом по вкусу, но учтите: с мёдом блюдо уже не будет веганским.
- Если не нашли гвинейский перец, возьмите щепотку молотого чёрного перца и чуть больше гвоздики — получится похожая тёплая дымная нотка.
- Для более мягкой каши замените пшённую муку мелкой кукурузной крупой или кукурузной мукой; если блюдо должно остаться без глютена, выбирайте продукт с маркировкой «без глютена».
Хранение
Коко вкуснее всего свежим, но остатки можно остудить и в течение 2 часов убрать в холодильник в закрытом контейнере на 3–4 дня. При хранении каша густеет, поэтому вмешайте немного воды и разогрейте до горячего состояния, чтобы от неё шёл пар.
Заготовка заранее
Пряную имбирную воду можно взбить в блендере за день до приготовления и хранить накрытой в холодильнике, а когда будете готовы варить, вмешать в пшённую муку. Арахис тоже можно обжарить заранее и хранить в герметичной банке.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Коко (ганская пряная пшённая каша)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Арахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (343 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 144 ккал | 42 ккал |
| Белки | 3,4 г | 1 г |
| Углеводы | 30,1 г | 8,8 г |
| в т. ч. сахара | 6,9 г | 2 г |
| Клетчатка | 1,2 г | 0,3 г |
| Жиры | 1,3 г | 0,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 82 мг | 24 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
