Африканска · закуска · Снек
Коко (ганайска пикантна каша от просо)
Koko
Копринена, леко кисела каша от просо, стоплена с пресен джинджифил, карамфил и щипка люто – точно като сутрешното коко, което се продава по уличните ъгли в Гана. Тази по-лека версия съдържа съвсем малко захар и се поднася с хрупкави печени фъстъци.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 83% · Мазнини 8% · Протеини 9%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша120 гбрашно от просо (сертифицирано без глутен)
- 1 парче (около 5 см)20 гпресен джинджифил, обелен и нарязан
- 6 бр.карамфил (цели пъпки)
- 1 ч.л.зърна селим (хвентия) (по желание)
- 1/4 ч.л.сушени люти чушки на люспи (по желание)
- 1 чаша240 гстудена вода (за сместа)
- 4 чаши950 гвода (за варене)
- 1/8 ч.л.сол
- 2 с.л.25 гзахар
- 1 с.л.15 гсок от лайм
- 1/4 чаша36 гпечени несолени фъстъци (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете джинджифила, карамфила, зърната селим и лютите люспи (ако използвате) в блендер с 1 чаша студена вода и пасирайте до напълно гладка смес.
- 2
Сложете брашното от просо в купа и постепенно добавете подправената джинджифилова вода, като бъркате с тел, до гладка смес без бучки.
- 3
Оставете сместа да почине 5 минути, докато доведете 4-те чаши вода до силно кипене в средно голяма тенджера.
- 4
Намалете котлона на средно към слабо и разбъркайте енергично сместа с тел, за да се хомогенизира отново.
- 5
Изсипете сместа в кипящата вода на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
- 6
Варете на тих огън 10–12 минути, като бъркате често, докато кашата се сгъсти, стане лъскава и вече няма вкус на сурово брашно.
- 7
Добавете солта, захарта и сока от лайм, разбъркайте, опитайте и коригирайте киселината или сладостта.
- 8
Разсипете в купички и поръсете с печените фъстъци; внимавайте, кашата остава много гореща.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Пропуснете фъстъците или ги заменете с печени тиквени семки, за да е купата без фъстъци.
- Заменете захарта с мед или кленов сироп на вкус, като имате предвид, че с мед ястието вече не е веганско.
- Ако не намерите зърна селим, използвайте щипка смлян черен пипер и малко повече карамфил за подобен топъл, опушен нюанс.
- Използвайте фино царевично брашно вместо брашно от просо за по-мека на вкус каша и изберете такова с етикет „без глутен“, ако е нужно ястието да остане без глутен.
Съхранение
Кокото е най-вкусно прясно, но остатъците може да се охладят и да се приберат в хладилника в рамките на 2 часа в покрит съд, където издържат 3 до 4 дни. Кашата се сгъстява с времето, затова разбъркайте с малко вода и затоплете, докато стане много гореща и започне да се вдига пара. Съхранявайте фъстъците отделно, за да останат хрупкави, и не замразявайте, защото текстурата става зърнеста.
Предварителна подготовка
Пасирайте подправената вода с джинджифил до един ден предварително и я пазете покрита в хладилника, след което я разбъркайте с брашното от просо, когато сте готови да готвите. Можете и да изпечете фъстъците предварително и да ги съхранявате в херметичен буркан.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Коко (ганайска пикантна каша от просо)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Фъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (343 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 144 ккал | 42 ккал |
| Протеини | 3,4 г | 1 г |
| Въглехидрати | 30,1 г | 8,8 г |
| от които захари | 6,9 г | 2 г |
| Фибри | 1,2 г | 0,3 г |
| Мазнини | 1,3 г | 0,4 г |
| от които наситени | 0,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 82 мг | 24 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
