Afrikanisch · Frühstück · Snack
Koko (ghanaischer würziger Hirsebrei)
Koko
Ein seidiger, leicht säuerlicher Hirsebrei, gewärmt mit frischem Ingwer, Nelken und einem Hauch Chili – genau wie der Koko, der morgens an Ghanas Straßenecken verkauft wird. Diese leichtere Variante kommt mit wenig Zucker aus und wird mit knackigen gerösteten Erdnüssen serviert.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 83% · Fett 8% · Eiweiß 9%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse120 gHirsemehl (zertifiziert glutenfrei)
- 1 Stück (ca. 5 cm)20 gfrischer Ingwer, geschält und gehackt
- 6 Stückganze Gewürznelken
- 1 TLSelimpfeffer (Hwentia) (optional)
- 1/4 TLgetrocknete Chiliflocken (optional)
- 1 Tasse240 gkaltes Wasser (zum Anrühren)
- 4 Tassen950 gWasser (zum Kochen)
- 1/8 TLSalz
- 2 EL25 gZucker
- 1 EL15 gLimettensaft
- 1/4 Tasse36 ggeröstete ungesalzene Erdnüsse (optional)
Zubereitung
- 1
Ingwer, Nelken, Selimpfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) mit 1 Tasse kaltem Wasser in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.
- 2
Das Hirsemehl in eine Schüssel geben und nach und nach das gewürzte Ingwerwasser einrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
- 3
Die Masse 5 Minuten ruhen lassen und inzwischen die 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf sprudelnd aufkochen.
- 4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Masse kräftig durchschlagen, damit sie sich wieder verbindet.
- 5
Die Masse in einem dünnen Strahl ins kochende Wasser gießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 6
10–12 Minuten köcheln lassen und oft umrühren, bis der Brei eindickt, glänzt und nicht mehr mehlig schmeckt.
- 7
Salz, Zucker und Limettensaft einrühren, dann abschmecken und Säure oder Süße anpassen.
- 8
In Schalen füllen und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen. Vorsicht, der Brei bleibt sehr heiß.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Die Erdnüsse weglassen oder durch geröstete Kürbiskerne ersetzen, damit die Schüssel erdnussfrei ist.
- Den Zucker nach Geschmack durch Honig oder Ahornsirup ersetzen – mit Honig ist das Gericht allerdings nicht mehr vegan.
- Falls du keinen Selimpfeffer findest, nimm eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas mehr Gewürznelke für eine ähnlich warme, rauchige Note.
- Statt Hirsemehl feines Maismehl verwenden – so wird der Brei milder. Wenn er glutenfrei bleiben soll, ein als glutenfrei gekennzeichnetes Produkt wählen.
Aufbewahrung
Koko schmeckt frisch am besten. Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Der Brei dickt beim Stehen nach, also einen Schuss Wasser einrühren und erhitzen, bis er dampfend heiß ist. Die Erdnüsse separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. Nicht einfrieren, da die Konsistenz sonst körnig wird.
Vorbereiten
Das gewürzte Ingwerwasser bis zu einen Tag im Voraus pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Kochen dann einfach in das Hirsemehl einrühren. Auch die Erdnüsse kannst du vorab rösten und in einem luftdichten Glas aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Koko (ghanaischer würziger Hirsebrei) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: Erdnüsse
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (343 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 144 kcal | 42 kcal |
| Eiweiß | 3,4 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 30,1 g | 8,8 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 0,3 g |
| Fett | 1,3 g | 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 82 mg | 24 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
