कोको (घाना का मसालेदार बाजरे का दलिया)

विकल्प

• मूंगफली-मुक्त कटोरे के लिए मूंगफली छोड़ दें या उसकी जगह भुने हुए कद्दू के बीज डालें।
• स्वाद के अनुसार चीनी की जगह शहद या मेपल सिरप डालें; ध्यान रखें कि शहद डालने से यह व्यंजन वीगन नहीं रहेगा।
• अगर सेलिम काली मिर्च न मिले, तो वैसी ही गर्म, धुएँदार खुशबू के लिए एक चुटकी पिसी काली मिर्च और थोड़ी ज़्यादा लौंग डालें।
• हल्के स्वाद वाले दलिये के लिए बाजरे के आटे की जगह बारीक मक्की का आटा या कॉर्नमील लें, और अगर इसे ग्लूटेन-फ्री रखना है तो ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला ही चुनें।

स्टोरेज

कोको ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है, लेकिन बचे हुए दलिये को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें; यह 3 से 4 दिन तक चलता है। रखे रहने पर यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ा पानी मिलाकर फेंटें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें। मूंगफली अलग रखें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे, और इसे फ्रीज़ न करें क्योंकि इससे बनावट दानेदार हो जाती है।

पहले से तैयारी

मसालेदार अदरक वाला पानी एक दिन पहले तक पीसकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर पकाते समय इसे बाजरे के आटे में फेंटकर मिलाएँ। मूंगफली भी पहले से भूनकर एयरटाइट जार में रख सकते हैं।