Африканська · Сніданок · перекус
Коко (ганська пряна пшоняна каша)
Koko
Шовковиста, ледь кислувата пшоняна каша, зігріта свіжим імбиром, гвоздикою та дрібкою чилі, — точнісінько як ранкове коко, яке продають на вуличних розі в Гані. У цій легшій версії зовсім трохи цукру, а зверху — хрусткий смажений арахіс.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 83% · Жири 8% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка120 гпшоняне борошно (сертифіковане без глютену)
- 1 шматочок (приблизно 5 см)20 гсвіжий імбир, очищений і нарізаний
- 6 шт.гвоздика цілими бутонами
- 1 ч. л.селімський перець (хвентія) (за бажанням)
- 1/4 ч. л.сушені пластівці чилі (за бажанням)
- 1 склянка240 гхолодна вода (для суміші)
- 4 склянки950 гвода (для варіння)
- 1/8 ч. л.сіль
- 2 ст. л.25 гцукор
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 1/4 склянки36 гсмажений несолоний арахіс (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть імбир, гвоздику, селімський перець і пластівці чилі (якщо використовуєте) у блендер, додайте 1 склянку холодної води й збийте до повної однорідності.
- 2
Насипте пшоняне борошно в миску й поступово вливайте пряну імбирну воду, збиваючи віничком, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.
- 3
Залиште суміш на 5 хвилин, а тим часом доведіть 4 склянки води до активного кипіння в каструлі середнього розміру.
- 4
Зменште вогонь до середньо-слабкого й енергійно збийте суміш, щоб вона знову стала однорідною.
- 5
Тонкою цівкою влийте суміш у киплячу воду, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- 6
Варіть на слабкому вогні 10–12 хвилин, часто помішуючи, доки каша не загусне, не стане глянцевою і не зникне присмак сирого борошна.
- 7
Додайте сіль, цукор і сік лайма, перемішайте, потім скуштуйте й відрегулюйте кислинку чи солодкість.
- 8
Розкладіть по мисках і посипте смаженим арахісом; будьте обережні, бо каша довго залишається дуже гарячою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була без арахісу, не додавайте його або замініть підсмаженим гарбузовим насінням.
- Замініть цукор медом чи кленовим сиропом за смаком, але пам'ятайте, що з медом страва вже не буде веганською.
- Якщо не знайдете селімського перцю, візьміть дрібку меленого чорного перцю й трохи більше гвоздики — це дасть схожу теплу, димну ноту.
- Для м'якшого смаку замініть пшоняне борошно дрібним кукурудзяним борошном; якщо страва має лишатися без глютену, обирайте борошно з позначкою «без глютену».
Зберігання
Коко найкраще їсти свіжим, але залишки можна охолодити й протягом 2 годин поставити в холодильник у закритому контейнері на 3–4 дні. Під час зберігання каша густішає, тож додайте трохи води, розмішайте вінчиком і розігрійте до гарячого стану. Арахіс зберігайте окремо, щоб він лишався хрустким, і не заморожуйте кашу, бо вона стає зернистою.
Приготування заздалегідь
Пряну імбирну воду можна збити блендером за день наперед і зберігати накритою в холодильнику, а перед приготуванням вмішати вінчиком у пшоняне борошно. Арахіс також можна підсмажити заздалегідь і зберігати в герметичній банці.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Коко (ганська пряна пшоняна каша)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Арахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (343 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 144 ккал | 42 ккал |
| Білки | 3,4 г | 1 г |
| Вуглеводи | 30,1 г | 8,8 г |
| з них цукри | 6,9 г | 2 г |
| Клітковина | 1,2 г | 0,3 г |
| Жири | 1,3 г | 0,4 г |
| з них насичені | 0,2 г | 0,1 г |
| Натрій | 82 мг | 24 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
