Afrika · Sarapan · Camilan
Koko (Bubur Jawawut Berempah ala Ghana)
Koko
Bubur jawawut yang lembut dan sedikit asam, dihangatkan dengan jahe segar, cengkih, dan sedikit cabai, persis seperti koko pagi yang dijual di sudut-sudut jalan di Ghana. Versi yang lebih ringan ini hanya memakai sedikit gula dan disajikan dengan taburan kacang tanah sangrai yang renyah.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 83% · Lemak 8% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir120 gtepung jawawut (bersertifikat bebas gluten)
- 1 ruas (sekitar 5 cm)20 gjahe segar, dikupas dan dicincang
- 6 butir utuhcengkih utuh
- 1 sdtlada selim (hwentia) (opsional)
- 1/4 sdtcabai kering bubuk kasar (opsional)
- 1 cangkir240 gair dingin (untuk larutan)
- 4 cangkir950 gair (untuk direbus)
- 1/8 sdtgaram
- 2 sdm25 ggula pasir
- 1 sdm15 gair jeruk nipis
- 1/4 cangkir36 gkacang tanah sangrai tanpa garam (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan jahe, cengkih, lada selim, dan cabai kering (jika memakai) ke dalam blender bersama 1 cangkir air dingin, lalu blender hingga benar-benar halus.
- 2
Taruh tepung jawawut dalam mangkuk, lalu tuangkan air jahe berempah sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga menjadi larutan yang halus dan tidak bergerindil.
- 3
Diamkan larutan selama 5 menit sambil mendidihkan 4 cangkir air hingga bergolak dalam panci sedang.
- 4
Kecilkan api ke sedang-kecil, lalu kocok kembali larutan dengan cepat agar tercampur rata.
- 5
Tuang larutan ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak bergerindil.
- 6
Masak dengan api kecil selama 10–12 menit sambil sering diaduk, hingga bubur mengental, mengilap, dan tidak lagi terasa seperti tepung mentah.
- 7
Masukkan garam, gula, dan air jeruk nipis, lalu cicipi dan sesuaikan rasa asam atau manisnya.
- 8
Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburi kacang tanah sangrai; hati-hati, bubur tetap sangat panas cukup lama.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Hilangkan kacang tanah atau ganti dengan biji labu sangrai agar hidangan bebas kacang tanah.
- Ganti gula pasir dengan madu atau sirup maple sesuai selera; ingat, jika memakai madu, hidangan ini tidak lagi vegan.
- Jika tidak menemukan lada selim, gunakan sejumput lada hitam bubuk dan sedikit cengkih tambahan untuk aroma hangat dan berasap yang serupa.
- Gunakan tepung jagung halus sebagai pengganti tepung jawawut untuk bubur yang rasanya lebih lembut, dan pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Koko paling enak disantap selagi segar, tetapi sisanya bisa didinginkan lalu disimpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 sampai 4 hari. Bubur akan mengental selama disimpan, jadi tambahkan sedikit air sambil dikocok dan panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Simpan kacang tanah terpisah agar tetap renyah, dan jangan dibekukan karena teksturnya akan menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Blender air jahe berempah paling lambat sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu kocok bersama tepung jawawut saat akan memasak. Kacang tanah juga bisa disangrai lebih dulu dan disimpan dalam toples kedap udara.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Koko (Bubur Jawawut Berempah ala Ghana) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (343 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 144 kkal | 42 kkal |
| Protein | 3,4 g | 1 g |
| Karbohidrat | 30,1 g | 8,8 g |
| termasuk gula | 6,9 g | 2 g |
| Serat | 1,2 g | 0,3 g |
| Lemak | 1,3 g | 0,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 82 mg | 24 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
