Africană · Mic dejun · Gustare
Koko (terci ghanez de mei condimentat)
Koko
Un terci de mei catifelat, ușor acrișor, încălzit cu ghimbir proaspăt, cuișoare și o urmă de chili, exact ca koko-ul de dimineață vândut la colțurile străzilor din Ghana. Această variantă mai ușoară folosește doar puțin zahăr și se servește cu arahide prăjite crocante.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 83% · Grăsimi 8% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană120 gfăină de mei (certificată fără gluten)
- 1 bucată (aproximativ 5 cm)20 gghimbir proaspăt, curățat și tocat
- 6 bucățicuișoare întregi
- 1 lingurițăpiper de Guineea (grains of selim, hwentia) (opțional)
- 1/4 lingurițăfulgi de chili uscați (opțional)
- 1 cană240 gapă rece (pentru amestec)
- 4 căni950 gapă (pentru fierbere)
- 1/8 lingurițăsare
- 2 linguri25 gzahăr
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 1/4 cană36 garahide prăjite, nesărate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune ghimbirul, cuișoarele, piperul de Guineea și fulgii de chili (dacă îi folosești) în blender cu 1 cană de apă rece și mixează până devine foarte fin.
- 2
Pune făina de mei într-un bol și adaugă treptat apa condimentată cu ghimbir, amestecând cu telul, până obții o pastă fină, fără cocoloașe.
- 3
Lasă pasta să stea 5 minute, timp în care aduci la fierbere puternică cele 4 căni de apă într-o cratiță medie.
- 4
Redu focul la mediu-mic și amestecă energic pasta cu telul, ca să se omogenizeze din nou.
- 5
Toarnă pasta în apa clocotită într-un fir subțire, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.
- 6
Fierbe la foc mic 10–12 minute, amestecând des, până când terciul se îngroașă, devine lucios și nu mai are gust de făină.
- 7
Adaugă sarea, zahărul și sucul de lime, apoi gustă și ajustează aciditatea sau dulceața.
- 8
Pune terciul în boluri și presară arahidele prăjite deasupra; ai grijă, terciul rămâne foarte fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Omite arahidele sau folosește în loc semințe de dovleac prăjite, ca porția să fie fără arahide.
- Înlocuiește zahărul cu miere sau sirop de arțar, după gust; reține că, dacă folosești miere, preparatul nu mai este vegan.
- Dacă nu găsești piper de Guineea, folosește un praf de piper negru măcinat și puțin mai multe cuișoare, pentru o notă caldă și afumată asemănătoare.
- Folosește mălai fin sau făină de porumb în locul făinii de mei pentru un terci mai blând și alege una etichetată fără gluten dacă ai nevoie ca preparatul să rămână fără gluten.
Păstrare
Koko e cel mai bun proaspăt, dar resturile pot fi răcite și puse la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile. Terciul se îngroașă în timp, așa că amestecă-l cu puțină apă și reîncălzește-l până devine fierbinte și scoate aburi. Păstrează arahidele separat, ca să rămână crocante, și nu îl congela, pentru că textura devine granuloasă.
Pregătire în avans
Poți mixa apa condimentată cu ghimbir cu până la o zi înainte și o poți păstra acoperită în frigider. Când ești gata de gătit, amestec-o cu făina de mei. De asemenea, poți prăji arahidele dinainte și le poți păstra într-un borcan închis ermetic.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Koko (terci ghanez de mei condimentat) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Arahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (343 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 144 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 3,4 g | 1 g |
| Carbohidrați | 30,1 g | 8,8 g |
| din care zaharuri | 6,9 g | 2 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 1,3 g | 0,4 g |
| din care saturate | 0,2 g | 0,1 g |
| Sodiu | 82 mg | 24 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
