مكسيكي · فطور · غداء
بيض مخفوق على الطريقة المكسيكية
Huevos a la mexicana
بيض مخفوق طري مع طماطم عصيرية وبصل أبيض وفلفل سيرانو حار طازج، فتجتمع ألوان العلم المكسيكي الأحمر والأبيض والأخضر في طبق واحد. خفّفناه ببياض بيضتين إضافيتين وملعقة صغيرة واحدة فقط من الزيت، فهو فطور سريع ومنعش يُقدَّم مع تورتيلا الذرة الدافئة.
- التحضير
- 8 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 18 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 14% · الدهون 52% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 4 كبيرة200 غبيض
- 2 كبيرة66 غبياض بيض
- 2 متوسطة200 غطماطم روما مقطعة مكعبات
- 1/2 متوسطة60 غبصل أبيض مفروم ناعمًا
- 1-210 غفلفل سيرانو حار مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة (اختياري)
- 4 صغيرة104 غتورتيلا ذرة دافئة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
قطّع الطماطم مكعبات، وافرم البصل ناعمًا، وافرم فلفل السيرانو مع إزالة البذور إن كنت تفضّل حرارة أقل.
- 2
في وعاء، اخفق البيض الكامل وبياض البيض مع نصف كمية الملح حتى يمتزج جيدًا.
- 3
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 4
أضف البصل والفلفل واطهُهما لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل.
- 5
أضف الطماطم وباقي الملح وقلّب، واطهُها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تطرى الطماطم ويتبخر معظم عصيرها.
- 6
اسكب البيض المخفوق واتركه دون تحريك لمدة 20 ثانية.
- 7
قلّب البيض برفق بالملعقة المسطحة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتماسك بقوام طري دون بقاء أي سائل.
- 8
ارفع المقلاة عن النار، وانثر الكزبرة إن رغبت، وقدّمه فورًا مع تورتيلا الذرة الدافئة إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم 6 بيضات كاملة بدلًا من 4 بيضات مع 2 من بياض البيض للحصول على بيض مخفوق أغنى وأكثر كريمية.
- استبدل فلفل سيرانو الحار بنصف فلفل هالابينو منزوع البذور للحصول على حرارة أخف، وهو متوفر في معظم المتاجر.
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل البيض بالتوفو الصلب المفتت والمتبل برشة من الكركم، واطهه حتى يسخن جيدًا.
- إذا قدّمته مع تورتيلا ذرة جاهزة وكنت تحتاجه خاليًا من الغلوتين، فاختر الأنواع المكتوب عليها «خالٍ من الغلوتين»، لأن بعضها يحتوي على دقيق القمح أو يُصنع في منشآت مشتركة.
التخزين
يُفضّل تناول هذا البيض المخفوق طازجًا، لأن البيض يصبح مطاطيًا ومائيًا عند إعادة تسخينه. إذا تبقى منه شيء، فضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّده.
التحضير المسبق
قطّع الطماطم مكعبات وافرم البصل والفلفل الحار قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم اطهُ البيض طازجًا قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيض مخفوق على الطريقة المكسيكية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (272 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 210 سعرة | 77 سعرة |
| البروتين | 17.4 غ | 6.4 غ |
| الكربوهيدرات | 7.5 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 5.2 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 1.7 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 12.1 غ | 4.4 غ |
| منها مشبعة | 3.5 غ | 1.3 غ |
| الصوديوم | 785 ملغ | 289 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
