Мексиканская · Завтрак · Обед
Яичница-болтунья по-мексикански (уэвос а-ля мехикана)
Huevos a la mexicana
Нежная болтунья с сочными помидорами, белым луком и свежим перцем серрано — красный, белый и зелёный, как на мексиканском флаге, на одной тарелке. Благодаря паре дополнительных белков и всего одной чайной ложке масла это лёгкий, быстрый и яркий завтрак, который подают с тёплыми кукурузными тортильями.
- Подготовка
- 8 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 18 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 14% · Жиры 52% · Белки 34%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 4 крупных200 гЯйца
- 2 крупных66 гЯичные белки
- 2 средних200 гПомидоры сливки, нарезанные кубиками
- 1/2 средней луковицы60 гБелый лук, мелко нарезанный
- 1-2 шт.10 гПерец чили серрано, мелко нарезанный
- 1 ч. л.5 гРастительное масло
- 1/2 ч. л.Соль
- 2 ст. л.Свежая кинза, нарезанная (по желанию)
- 4 маленьких104 гКукурузные тортильи, подогретые (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте помидоры кубиками, мелко нарежьте лук и перец серрано; если хотите менее остро, удалите семена.
- 2
В миске взбейте целые яйца и белки с половиной соли до однородности.
- 3
Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 4
Добавьте лук и перец и готовьте 3 минуты, пока лук не станет мягким.
- 5
Добавьте помидоры и оставшуюся соль и готовьте 3–4 минуты, пока помидоры не размягчатся и большая часть сока не выпарится.
- 6
Влейте взбитые яйца и оставьте на 20 секунд, не перемешивая.
- 7
Аккуратно перемешивайте лопаткой 2–3 минуты, пока яйца мягко не схватятся и не останется жидкости.
- 8
Снимите с огня, посыпьте кинзой, если используете, и сразу подавайте с тёплыми кукурузными тортильями, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите 6 целых яиц вместо 4 яиц и 2 белков — болтунья получится более насыщенной и нежной.
- Замените перец чили серрано половинкой халапеньо без семян — он мягче по остроте и продаётся в большинстве магазинов.
- Для веганской версии замените яйца раскрошенным твёрдым тофу со щепоткой куркумы и готовьте, пока он полностью не прогреется.
- Если подаёте блюдо с покупными кукурузными тортильями и нужен вариант без глютена, выбирайте тортильи с маркировкой «без глютена»: некоторые содержат пшеничную муку или производятся на общем оборудовании.
Хранение
Болтунью лучше есть сразу: при разогреве яйца становятся резиновыми и водянистыми. Если что-то осталось, уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа, съешьте в течение 3–4 дней, разогревайте до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Помидоры, лук и чили можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, а яйца приготовить непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Яичница-болтунья по-мексикански (уэвос а-ля мехикана)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (272 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 210 ккал | 77 ккал |
| Белки | 17,4 г | 6,4 г |
| Углеводы | 7,5 г | 2,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,2 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 1,7 г | 0,6 г |
| Жиры | 12,1 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г | 1,3 г |
| Натрий | 785 мг | 289 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
