میکسیکن طرز کے بھُرجی انڈے

متبادل

• زیادہ بھرپور اور کریمی بھُرجی کے لیے 4 انڈوں اور 2 انڈوں کی سفیدی کی جگہ 6 پورے انڈے استعمال کریں۔
• ہلکی تیزی کے لیے سیرانو مرچ کی جگہ آدھی ہالاپینیو، بیج نکال کر، استعمال کریں جو زیادہ تر دکانوں پر مل جاتی ہے۔
• ویگن بنانے کے لیے انڈوں کی جگہ چٹکی بھر ہلدی والا مسلا ہوا سخت ٹوفو استعمال کریں اور اچھی طرح گرم ہونے تک پکائیں۔
• اگر آپ پیکٹ والی مکئی کی ٹارٹیلا کے ساتھ پیش کر رہے ہیں اور گلوٹن فری چاہیے تو وہی لیں جن پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ میں گندم کا آٹا ہوتا ہے یا وہ مشترکہ فیکٹریوں میں بنتی ہیں۔

محفوظ کرنا

یہ بھُرجی تازہ کھانا ہی بہتر ہے، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر انڈے ربڑ جیسے اور پانی دار ہو جاتے ہیں۔ اگر بچ جائے تو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں، 3 سے 4 دن میں کھا لیں، بھاپ نکلنے تک گرم کریں اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

ٹماٹر، پیاز اور مرچ ایک دن پہلے تک کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، پھر انڈے پیش کرنے سے ذرا پہلے تازہ پکائیں۔