Mexicana · Café da manhã · Almoço
Ovos mexidos à mexicana (huevos a la mexicana)
Huevos a la mexicana
Ovos mexidos macios com tomate suculento, cebola branca e pimenta serrano fresca: o vermelho, o branco e o verde da bandeira mexicana em um só prato. Mais leve com duas claras extras e só uma colher de chá de óleo, é um café da manhã rápido e colorido para servir com tortilhas de milho quentinhas.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 18 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 14% · Gorduras 52% · Proteínas 34%
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Ingredientes
Para 2 porções- 4 grandes200 gOvos
- 2 grandes66 gClaras de ovo
- 2 médios200 gTomates italianos, em cubos
- 1/2 média60 gCebola branca, picada fininho
- 1-210 gPimenta serrano, picada fininho
- 1 colher (chá)5 gÓleo vegetal
- 1/2 colher (chá)Sal
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco, picado (opcional)
- 4 pequenas104 gTortilhas de milho, aquecidas (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte os tomates em cubos, pique a cebola fininho e pique a pimenta serrano, retirando as sementes se preferir menos ardida.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos inteiros e as claras com metade do sal até ficar bem homogêneo.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- 4
Junte a cebola e a pimenta e refogue por 3 minutos, até a cebola amolecer.
- 5
Acrescente os tomates e o restante do sal e cozinhe por 3 a 4 minutos, até os tomates amolecerem e a maior parte do líquido evaporar.
- 6
Despeje os ovos batidos e deixe descansar por 20 segundos.
- 7
Mexa e dobre delicadamente com uma espátula por 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem cremosos e firmes, sem líquido escorrendo.
- 8
Tire do fogo, salpique o coentro, se for usar, e sirva na hora com tortilhas de milho quentinhas, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 6 ovos inteiros em vez de 4 ovos e 2 claras para um mexido mais rico e cremoso.
- Troque a pimenta serrano por meia pimenta jalapeño sem sementes, que é mais suave e fácil de achar na maioria dos mercados.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por tofu firme esfarelado temperado com uma pitada de cúrcuma e cozinhe até aquecer bem.
- Se for servir com tortilhas de milho industrializadas e precisar que o prato seja sem glúten, escolha as que trazem o selo sem glúten, pois algumas contêm farinha de trigo ou são feitas em fábricas que também processam glúten.
Armazenamento
Estes ovos mexidos ficam melhores comidos na hora, pois os ovos ficam borrachudos e aguados quando reaquecidos. Se sobrar, guarde na geladeira em até 2 horas em um recipiente tampado, consuma em 3 a 4 dias, reaqueça até soltar vapor e não congele.
Preparo antecipado
Corte os tomates em cubos e pique a cebola e a pimenta com até um dia de antecedência e guarde tudo coberto na geladeira. Prepare os ovos na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Ovos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (272 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 77 kcal |
| Proteínas | 17,4 g | 6,4 g |
| Carboidratos | 7,5 g | 2,8 g |
| dos quais açúcares | 5,2 g | 1,9 g |
| Fibras | 1,7 g | 0,6 g |
| Gorduras | 12,1 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 3,5 g | 1,3 g |
| Sódio | 785 mg | 289 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
