Mexikanskt · Frukost · Lunch
Mexikansk äggröra (huevos a la mexicana)
Huevos a la mexicana
Krämig äggröra med saftig tomat, vit lök och färsk serranochili – rött, vitt och grönt som i Mexikos flagga på en och samma tallrik. Med ett par extra äggvitor och bara en tesked olja blir den lättare, en snabb och färgglad frukost att servera med varma majstortillas.
- Förberedelse
- 8 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 18 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 14% · Fett 52% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 4 stora200 gÄgg
- 2 stora66 gÄggvitor
- 2 medelstora200 gRomatomater, tärnade
- 1/2 medelstor60 gVit lök, finhackad
- 1-210 gSerranochili, finhackad
- 1 tsk5 gNeutral olja
- 1/2 tskSalt
- 2 mskFärsk koriander, hackad (valfritt)
- 4 små104 gMajstortillas, uppvärmda (valfritt)
Gör så här
- 1
Tärna tomaterna, finhacka löken och hacka serranochilin; ta bort fröna om du vill ha det mindre starkt.
- 2
Vispa hela äggen och äggvitorna med hälften av saltet i en skål tills det är jämnt blandat.
- 3
Hetta upp oljan i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
- 4
Tillsätt lök och chili och fräs i 3 minuter tills löken mjuknat.
- 5
Rör ner tomaterna och resten av saltet och låt koka i 3–4 minuter tills tomaterna mjuknat och det mesta av vätskan kokat in.
- 6
Häll i de vispade äggen och låt dem stå orörda i 20 sekunder.
- 7
Rör och vänd försiktigt med en stekspade i 2–3 minuter tills äggen stelnat mjukt och ingen rinnig vätska finns kvar.
- 8
Ta pannan från värmen, strö över koriander om du använder det och servera genast med varma majstortillas, om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 6 hela ägg i stället för 4 ägg plus 2 äggvitor för en fylligare och krämigare äggröra.
- Byt serranochilin mot en halv jalapeño utan kärnor för en mildare hetta – den finns i de flesta butiker.
- Gör rätten vegansk genom att ersätta äggen med smulad fast tofu kryddad med en nypa gurkmeja, och stek tills den är genomvarm.
- Om du serverar med färdigköpta majstortillas och behöver ett glutenfritt alternativ, välj sådana som är märkta glutenfria, eftersom vissa innehåller vetemjöl eller tillverkas i lokaler där vete hanteras.
Förvaring
Äggröran är godast nylagad, eftersom äggen blir gummiaktiga och vattniga när de värms upp. Har du rester, ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare, ät inom 3 till 4 dagar, värm tills de är rykande heta och frys inte in.
Förbered i förväg
Tärna tomaterna och hacka löken och chilin upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Laga sedan äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mexikansk äggröra (huevos a la mexicana) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Ägg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (272 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 77 kcal |
| Protein | 17,4 g | 6,4 g |
| Kolhydrater | 7,5 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 5,2 g | 1,9 g |
| Fiber | 1,7 g | 0,6 g |
| Fett | 12,1 g | 4,4 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 1,3 g |
| Natrium | 785 mg | 289 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
