Mexicană · Mic dejun · Prânz
Huevos a la mexicana (jumări de ouă în stil mexican)
Huevos a la mexicana
Ouă jumări moi, amestecate cu roșii zemoase, ceapă albă și ardei serrano proaspăt: roșul, albul și verdele steagului mexican într-o singură farfurie. Mai ușoară datorită celor două albușuri în plus și unei singure lingurițe de ulei, este un mic dejun rapid și plin de culoare, de servit cu tortilla de porumb calde.
- Pregătire
- 8 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 18 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 14% · Grăsimi 52% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 4 mari200 gOuă
- 2 mari66 gAlbușuri
- 2 medii200 gRoșii Roma, tăiate cubulețe
- 1/2 medie60 gCeapă albă, tocată mărunt
- 1-210 gArdei iute serrano, tocat mărunt
- 1 linguriță5 gUlei vegetal
- 1/2 lingurițăSare
- 2 linguriCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
- 4 mici104 gTortilla de porumb, încălzite (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie roșiile cubulețe, toacă mărunt ceapa și toacă ardeiul serrano, îndepărtând semințele dacă îl preferi mai puțin iute.
- 2
Într-un bol, bate ouăle întregi și albușurile cu jumătate din sare până se omogenizează.
- 3
Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu.
- 4
Adaugă ceapa și ardeiul și gătește 3 minute, până se înmoaie ceapa.
- 5
Adaugă roșiile și restul de sare și gătește 3-4 minute, până se înmoaie roșiile și se evaporă cea mai mare parte din zeamă.
- 6
Toarnă ouăle bătute și lasă-le neamestecate 20 de secunde.
- 7
Amestecă ușor și întoarce cu o spatulă timp de 2-3 minute, până când ouăle se închegă moale, fără lichid rămas.
- 8
Ia tigaia de pe foc, presară coriandrul, dacă îl folosești, și servește imediat cu tortilla de porumb calde, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 6 ouă întregi în loc de 4 ouă plus 2 albușuri, pentru jumări mai bogate și mai cremoase.
- Înlocuiește ardeiul iute serrano cu o jumătate de jalapeño fără semințe, pentru o iuțeală mai blândă; îl găsești în majoritatea magazinelor.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle cu tofu ferm sfărâmat, condimentat cu un vârf de cuțit de turmeric, și gătește-l până se încălzește bine.
- Dacă servești cu tortilla de porumb din comerț și ai nevoie de o variantă fără gluten, alege-le pe cele etichetate „fără gluten”, deoarece unele conțin făină de grâu sau sunt produse în spații comune.
Păstrare
Jumările sunt cele mai bune proaspete, deoarece ouăle devin cauciucoase și lasă apă la reîncălzire. Dacă îți rămân, pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, consumă-le în 3–4 zile, reîncălzește-le până devin fierbinți și nu le congela.
Pregătire în avans
Taie roșiile cubulețe și toacă ceapa și ardeiul iute cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, apoi gătește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Huevos a la mexicana (jumări de ouă în stil mexican) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (272 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 210 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 17,4 g | 6,4 g |
| Carbohidrați | 7,5 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 1,9 g |
| Fibre | 1,7 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 12,1 g | 4,4 g |
| din care saturate | 3,5 g | 1,3 g |
| Sodiu | 785 mg | 289 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
