メキシコ料理 · 朝食 · 昼食
ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ（メキシコ風スクランブルエッグ）
Huevos a la mexicana
ジューシーなトマト、白玉ねぎ、フレッシュなセラーノチリを合わせたふんわりスクランブルエッグ。赤・白・緑のメキシコ国旗の色がひと皿に。卵白を少し加え、油は小さじ1だけでヘルシーに仕上げました。温かいコーントルティーヤを添えて、手早く作れる彩り豊かな朝食に。
- 下準備
- 8分
- 調理
- 10分
- 合計
- 18分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 14% · 脂質 52% · たんぱく質 34%
材料
2人分- Lサイズ4個200 g卵
- Lサイズ2個分66 g卵白
- 中2個200 gローマトマト（角切り）
- 中1/2個60 g白玉ねぎ（みじん切り）
- 1〜2本10 gセラーノチリ（みじん切り）
- 小さじ15 gサラダ油
- 小さじ1/2塩
- 大さじ2パクチー（刻む） (お好みで)
- 小4枚104 gコーントルティーヤ（温める） (お好みで)
作り方
- 1
トマトは角切り、玉ねぎはみじん切りにし、セラーノチリも刻む。辛さを抑えたい場合は種を取り除く。
- 2
ボウルに全卵と卵白、塩の半量を入れ、均一になるまで溶きほぐす。
- 3
フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れ、中火で熱する。
- 4
玉ねぎとチリを加え、玉ねぎがしんなりするまで3分炒める。
- 5
トマトと残りの塩を加えて混ぜ、トマトが柔らかくなり水分がほぼ飛ぶまで3〜4分炒める。
- 6
溶き卵を流し入れ、20秒そのまま置く。
- 7
ヘラでやさしく混ぜながら2〜3分加熱し、液状の部分がなくなり、ふんわり固まるまで火を通す。
- 8
火からおろし、お好みでパクチーを散らし、温かいコーントルティーヤを添えてすぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- 卵4個と卵白2個の代わりに全卵6個を使うと、よりコクがありクリーミーな仕上がりになります。
- セラーノチリの代わりに、種を取ったハラペーニョ半分を使うと辛さがマイルドになります。ハラペーニョはほとんどのスーパーで手に入ります。
- ヴィーガンにする場合は、卵の代わりに崩した木綿豆腐を使い、ターメリックをひとつまみ加えて、中まで温まるまで炒めます。
- 市販のコーントルティーヤを添えてグルテンフリーにしたい場合は、「グルテンフリー」表示のあるものを選びましょう。小麦粉を含むものや、小麦を扱う工場で製造されたものもあります。
保存
このスクランブルエッグは作りたてが一番です。温め直すと卵がゴムのように硬くなり、水っぽくなります。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでしっかり温め直し、冷凍はしないでください。
作り置き
トマトの角切りと玉ねぎ・チリのみじん切りは1日前まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存します。卵は食べる直前に焼きましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ（メキシコ風スクランブルエッグ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（272g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 210 kcal | 77 kcal |
| たんぱく質 | 17.4 g | 6.4 g |
| 炭水化物 | 7.5 g | 2.8 g |
| うち糖類 | 5.2 g | 1.9 g |
| 食物繊維 | 1.7 g | 0.6 g |
| 脂質 | 12.1 g | 4.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.5 g | 1.3 g |
| ナトリウム | 785 mg | 289 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
