Mexicansk · Morgenmad · Frokost
Røræg på mexicansk vis
Huevos a la mexicana
Bløde røræg vendt med saftige tomater, hvide løg og frisk serrano-chili – det røde, hvide og grønne fra det mexicanske flag på én tallerken. Gjort lettere med et par ekstra æggehvider og kun en teskefuld olie er det en hurtig, frisk morgenmad, der serveres med lune majstortillas.
- Forberedelse
- 8 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 18 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 14% · Fedt 52% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 store200 gÆg
- 2 store66 gÆggehvider
- 2 mellemstore200 gRomatomater, i tern
- 1/2 mellemstort60 gHvidt løg, finthakket
- 1-210 gSerrano-chili, finthakket
- 1 tsk5 gVegetabilsk olie
- 1/2 tskSalt
- 2 spskFrisk koriander, hakket (valgfri)
- 4 små104 gMajstortillas, lune (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær tomaterne i tern, hak løget fint og hak serrano-chilien; fjern kernerne, hvis du foretrækker mindre styrke.
- 2
Pisk hele æg og æggehvider sammen med halvdelen af saltet i en skål, til det er jævnt blandet.
- 3
Varm olien op i en slip-let-pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt løg og chili, og steg i 3 minutter, til løget er blødt.
- 5
Rør tomaterne og resten af saltet i, og steg i 3 til 4 minutter, til tomaterne er bløde, og det meste af saften er fordampet.
- 6
Hæld de piskede æg i, og lad dem stå urørt i 20 sekunder.
- 7
Rør og vend forsigtigt med en spatel i 2 til 3 minutter, til æggene er blødt stivnede, og der ikke er mere flydende masse tilbage.
- 8
Tag panden af varmen, drys koriander over, hvis du bruger det, og server straks med lune majstortillas, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 6 hele æg i stedet for 4 æg og 2 æggehvider for mere fyldige og cremede røræg.
- Skift serrano-chilien ud med en halv jalapeño uden kerner for en mildere styrke – den fås i de fleste butikker.
- Gør retten vegansk ved at erstatte æggene med smuldret fast tofu krydret med en knivspids gurkemeje, og varm den godt igennem.
- Serverer du med købte majstortillas og skal retten være glutenfri, så vælg nogle, der er mærket glutenfri, da nogle indeholder hvedemel eller produceres på fabrikker, der også håndterer gluten.
Opbevaring
Røræggene smager bedst friskelavede, da æggene bliver gummiagtige og vandede, når de genopvarmes. Har du rester, så sæt dem på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, spis dem inden for 3 til 4 dage, genopvarm dem, til de er rygende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Skær tomaterne i tern, og hak løg og chili op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Lav så røræggene friske lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Røræg på mexicansk vis med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (272 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 77 kcal |
| Protein | 17,4 g | 6,4 g |
| Kulhydrater | 7,5 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,2 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 1,7 g | 0,6 g |
| Fedt | 12,1 g | 4,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 1,3 g |
| Natrium | 785 mg | 289 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
