Мексиканска · закуска · Обяд
Бъркани яйца по мексикански
Huevos a la mexicana
Меки бъркани яйца със сочни домати, бял лук и пресен лют пипер серано – червеното, бялото и зеленото на мексиканското знаме в една чиния. Олекотени с два допълнителни белтъка и само една чаена лъжичка олио, те са бърза и свежа закуска, която се поднася с топли царевични тортили.
- Подготовка
- 8 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 18 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 14% · Мазнини 52% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 4 големиЯйца
- 2 големиБелтъци
- 2 средни200 гДомати рома, нарязани на кубчета
- 1/2 средна глава60 гБял лук, ситно нарязан
- 1-210 гЛют пипер серано, ситно нарязан
- 1 ч.л.5 гОлио
- 1/2 ч.л.Сол
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан (по желание)
- 4 малки104 гЦаревични тортили, затоплени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете доматите на кубчета, лука – ситно, и нарежете пипера серано, като премахнете семките, ако предпочитате по-малко лютивина.
- 2
В купа разбийте яйцата и белтъците с половината сол до еднородна смес.
- 3
Загрейте олиото в незалепващ тиган на среден огън.
- 4
Добавете лука и пипера и гответе 3 минути, докато лукът омекне.
- 5
Добавете доматите и останалата сол, разбъркайте и гответе 3 до 4 минути, докато доматите омекнат и по-голямата част от сока им се изпари.
- 6
Изсипете разбитите яйца и ги оставете без разбъркване 20 секунди.
- 7
Внимателно разбърквайте и обръщайте с шпатула 2 до 3 минути, докато яйцата се стегнат меко и не остане течност.
- 8
Свалете от котлона, поръсете с кориандъра по желание и сервирайте веднага с топли царевични тортили по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте 6 цели яйца вместо 4 яйца и 2 белтъка за по-богати и кремообразни бъркани яйца.
- Заменете пипера серано с половин халапеньо без семките за по-мека лютивина – него ще намерите в повечето магазини.
- За веган вариант заменете яйцата с натрошено твърдо тофу, овкусено с щипка куркума, и гответе, докато се затопли добре.
- Ако сервирате с готови царевични тортили и ястието трябва да е без глутен, изберете такива с надпис „без глутен“, тъй като някои съдържат пшенично брашно или се произвеждат в общи цехове.
Съхранение
Тези бъркани яйца са най-вкусни веднага след приготвяне, защото при претопляне яйцата стават гумени и пускат вода. Ако все пак останат, приберете ги в хладилника до 2 часа в затворен съд, консумирайте ги до 3–4 дни, претопляйте ги, докато станат съвсем горещи, и не ги замразявайте.
Предварителна подготовка
Нарежете доматите на кубчета и накълцайте лука и лютия пипер до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника, а яйцата пригответе непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бъркани яйца по мексикански“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Яйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (272 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 210 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 17,4 г | 6,4 г |
| Въглехидрати | 7,5 г | 2,8 г |
| от които захари | 5,2 г | 1,9 г |
| Фибри | 1,7 г | 0,6 г |
| Мазнини | 12,1 г | 4,4 г |
| от които наситени | 3,5 г | 1,3 г |
| Натрий | 785 мг | 289 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
