Μεξικανική · Πρωινό · Μεσημεριανό
Huevos a la mexicana (Αυγά στραπατσάδα αλά μεξικάνα)
Huevos a la mexicana
Μαλακά χτυπητά αυγά με ζουμερή ντομάτα, λευκό κρεμμύδι και φρέσκια πιπεριά τσίλι σεράνο: το κόκκινο, το λευκό και το πράσινο της μεξικανικής σημαίας σε ένα πιάτο. Πιο ελαφριά χάρη σε δύο επιπλέον ασπράδια και μόλις ένα κουταλάκι λάδι, είναι ένα γρήγορο, πολύχρωμο πρωινό που σερβίρεται με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
- Προετοιμασία
- 8 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 18 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 14% · Λιπαρά 52% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 2 μεγάλων αυγών66 γρ.Ασπράδια αυγών
- 2 μέτριες200 γρ.Ντομάτες Ρόμα, σε κυβάκια
- 1/2 μέτριο60 γρ.Λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-210 γρ.Πιπεριά τσίλι σεράνο, ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. γλυκού5 γρ.Φυτικό λάδι
- 1/2 κουτ. γλυκούΑλάτι
- 2 κουτ. σούπαςΦρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 4 μικρές104 γρ.Τορτίγιες καλαμποκιού, ζεσταμένες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε την πιπεριά σεράνο, αφαιρώντας τους σπόρους αν τη θέλετε λιγότερο καυτερή.
- 2
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά και τα ασπράδια με το μισό αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- 5
Ρίξτε τις ντομάτες και το υπόλοιπο αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του ζουμιού τους.
- 6
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και αφήστε τα για 20 δευτερόλεπτα χωρίς να τα ανακατέψετε.
- 7
Ανακατέψτε απαλά και γυρίστε τα με μια σπάτουλα για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν μαλακά χωρίς να μένει υγρό.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με τον κόλιανδρο, αν τον χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε αμέσως με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε 6 ολόκληρα αυγά αντί για 4 αυγά και 2 ασπράδια για πιο πλούσια και κρεμώδη στραπατσάδα.
- Αντικαταστήστε την πιπεριά τσίλι σεράνο με μισή χαλαπένιο χωρίς σπόρους για πιο ήπια καυτερή γεύση· τη βρίσκετε στα περισσότερα καταστήματα.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου καρυκευμένο με μια πρέζα κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Αν το σερβίρετε με συσκευασμένες τορτίγιες καλαμποκιού και το θέλετε χωρίς γλουτένη, επιλέξτε τορτίγιες με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», γιατί κάποιες περιέχουν αλεύρι σίτου ή παράγονται σε εγκαταστάσεις που επεξεργάζονται και γλουτένη.
Συντήρηση
Η στραπατσάδα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί τα αυγά γίνονται λαστιχωτά και νερουλά όταν ξαναζεσταθούν. Αν περισσέψει, βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε σκεπασμένο δοχείο, καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει και μην την καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο· μαγειρέψτε τα αυγά φρέσκα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Huevos a la mexicana (Αυγά στραπατσάδα αλά μεξικάνα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (272 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 77 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,4 γρ. | 6,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 7,5 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,2 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,7 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 12,1 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,5 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 785 mg | 289 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
