মেক্সিকান স্টাইলে ডিম ভুরজি

বিকল্প

• আরও সমৃদ্ধ ও ক্রিমি ভুরজির জন্য ৪টি ডিম আর ২টি ডিমের সাদা অংশের বদলে ৬টি গোটা ডিম ব্যবহার করুন।
• ঝাল কম চাইলে সেরানো কাঁচা মরিচের বদলে বীজ ফেলে আধখানা হালাপেনিয়ো দিন — এটি বেশিরভাগ দোকানেই পাওয়া যায়।
• ভেগান করতে চাইলে ডিমের বদলে এক চিমটি হলুদ মেশানো গুঁড়ো করা শক্ত টোফু দিন, আর ভালোভাবে গরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• প্যাকেটের ভুট্টার টরটিয়া দিয়ে পরিবেশন করলে এবং গ্লুটেন-ফ্রি দরকার হলে, গায়ে 'গ্লুটেন-ফ্রি' লেখা টরটিয়া বেছে নিন, কারণ কিছু টরটিয়ায় গমের আটা থাকে বা সেগুলো এমন কারখানায় তৈরি হয় যেখানে অন্য পণ্যও তৈরি হয়।

সংরক্ষণ

এই ভুরজি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে ডিম রাবারের মতো শক্ত আর জলজলে হয়ে যায়। যদি বেঁচে যায়, তাহলে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

টমেটো কিউব করে কাটা এবং পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি করার কাজ এক দিন আগে পর্যন্ত সেরে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে টাটকা ডিম রান্না করুন।