Meksykańska · Śniadanie · Obiad
Jajecznica po meksykańsku (huevos a la mexicana)
Huevos a la mexicana
Delikatna jajecznica z soczystym pomidorem, białą cebulą i świeżym chili serrano – czerwień, biel i zieleń meksykańskiej flagi na jednym talerzu. Lżejsza dzięki dwóm dodatkowym białkom i zaledwie łyżeczce oleju, to szybkie, kolorowe śniadanie, które podaje się z ciepłymi tortillami kukurydzianymi.
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 18 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 14% · Tłuszcz 52% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 4 duże200 gJajka
- 2 z dużych jaj66 gBiałka jaj
- 2 średnie200 gPomidory roma, pokrojone w kostkę
- 1/2 średniej60 gBiała cebula, drobno posiekana
- 1-210 gPapryczka chili serrano, drobno posiekana
- 1 łyżeczka5 gOlej roślinny
- 1/2 łyżeczkiSól
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
- 4 małe104 gTortille kukurydziane, podgrzane (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój pomidory w kostkę, drobno posiekaj cebulę i posiekaj chili serrano; jeśli wolisz łagodniejszy smak, usuń pestki.
- 2
W misce roztrzep całe jajka i białka z połową soli na jednolitą masę.
- 3
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 4
Dodaj cebulę i chili i smaż 3 minuty, aż cebula zmięknie.
- 5
Wmieszaj pomidory i resztę soli i smaż 3 do 4 minut, aż pomidory zmiękną, a większość soku odparuje.
- 6
Wlej roztrzepane jajka i odstaw na 20 sekund bez mieszania.
- 7
Delikatnie mieszaj i przekładaj szpatułką przez 2 do 3 minut, aż jajka lekko się zetną i nie zostanie płynna masa.
- 8
Zdejmij z ognia, posyp kolendrą, jeśli jej używasz, i od razu podawaj z ciepłymi tortillami kukurydzianymi, jeśli je podajesz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast 4 jajek i 2 białek użyj 6 całych jajek – jajecznica będzie pełniejsza w smaku i bardziej kremowa.
- Zamiast papryczki serrano użyj połowy jalapeño bez pestek – będzie łagodniej, a jalapeño dostaniesz w większości sklepów.
- Wersja wegańska: zamiast jajek użyj rozkruszonego twardego tofu doprawionego szczyptą kurkumy i podgrzewaj, aż będzie gorące.
- Jeśli podajesz danie z gotowymi tortillami kukurydzianymi i musi być bezglutenowe, wybierz te oznaczone jako bezglutenowe, bo niektóre zawierają mąkę pszenną lub są produkowane w zakładach, gdzie przetwarza się gluten.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu, bo po odgrzaniu jajka robią się gumowate i wodniste. Jeśli coś zostanie, w ciągu 2 godzin przełóż resztki do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzej do momentu, aż będą gorące i parujące, i nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Pomidory pokrój w kostkę, a cebulę i chili posiekaj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Jajka usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jajecznica po meksykańsku (huevos a la mexicana) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (272 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 77 kcal |
| Białko | 17,4 g | 6,4 g |
| Węglowodany | 7,5 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 5,2 g | 1,9 g |
| Błonnik | 1,7 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 12,1 g | 4,4 g |
| w tym nasycone | 3,5 g | 1,3 g |
| Sód | 785 mg | 289 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
