كوري · فطور · غداء · عشاء
غيران جيم (البيض الكوري المطهو على البخار)
계란찜 (Gyeran-jjim)
كاسترد بيض هشّ وخفيف كالسحاب ينتفخ داخل القدر، متبّل بخفة ومزيّن بالبصل الأخضر والجزر. طبق جانبي مريح وغني بالبروتين يُقدَّم مع الأرز، أو وجبة خفيفة بحد ذاته.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 22 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 6% · الدهون 61% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 1 كوب240 غماء
- 1/3 ملعقة صغيرةملح بحري ناعم
- 1 عود متوسط15 غبصل أخضر، مقطّع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةجزر، مقطّع مكعبات صغيرة جدًا
- 1/2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمّص (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يمتزج البياض والصفار تمامًا دون أن تتكوّن رغوة.
- 2
صفِّ البيض المخفوق عبر مصفاة ناعمة في إبريق للحصول على قوام أنعم.
- 3
احتفظ برشة من الجزء الأخضر من البصل للتزيين.
- 4
ضع الماء والملح في قدر فخاري صغير (توكبيغي) أو قدر صغير سميك القاع، واتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- 5
اخفض النار إلى متوسطة واسكب البيض في خيط رفيع ببطء.
- 6
حرّك برفق على طول قاع القدر بملعقة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الخليط إلى كتل طرية ومتفككة.
- 7
انثر الجزر ومعظم البصل الأخضر وحرّك مرة واحدة برفق.
- 8
غطِّ القدر بغطاء أو بوعاء مقلوب مقاوم للحرارة، واخفض النار إلى أدنى درجة.
- 9
اطهُ لمدة 5-7 دقائق حتى ينتفخ الكاسترد ويتماسك الوسط تمامًا دون بقايا بيض سائل.
- 10
ارفع القدر عن النار، ورشّ زيت السمسم، وزيّن بالبصل الأخضر المحجوز والسمسم إن رغبت.
- 11
قدّمه فورًا في القدر نفسه، مع الحذر لأنه يبقى ساخنًا جدًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم مرق خضار غير مملّح بدل الماء للحصول على طعم أغنى، واختر مرقًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تريد أن يبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
- استبدل بيضة كاملة واحدة ببياض بيضتين للحصول على قوام أخف يبقى منتفخًا جيدًا.
- استبدل الجزر بكوسا مقطّعة مكعبات صغيرة أو سبانخ مفرومة إذا كان هذا ما لديك.
- أضف شريحة رفيعة من الفلفل الأحمر الحار الطازج على الوجه لقليل من الحرارة، كما في الصورة.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأنه يهبط ويصبح مائيًا إذا ترك لفترة. إذا تبقّى منه شيء، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال يوم إلى يومين، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّده.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل الأخضر شرائح والجزر مكعبات قبل يوم واحد وحفظهما مغطّيين في الثلاجة، لكن اطهُ البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل غيران جيم (البيض الكوري المطهو على البخار) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (240 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 158 سعرة | 66 سعرة |
| البروتين | 12.8 غ | 5.3 غ |
| الكربوهيدرات | 2.2 غ | 0.9 غ |
| منها سكريات | 1 غ | 0.4 غ |
| الألياف | 0.5 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 10.5 غ | 4.4 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 1.4 غ |
| الصوديوم | 543 ملغ | 226 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
