Koreansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Gyeran-jjim (koreansk dampet æggecreme)
계란찜 (Gyeran-jjim)
En luftig æggecreme, let som en sky, der hæver sig i gryden, let krydret og drysset med forårsløg og gulerod. Et lunt, proteinrigt tilbehør til ris eller et let måltid i sig selv.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 22 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 6% · Fedt 61% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 store200 gÆg
- 1 kop240 gVand
- 1/3 tskFint havsalt
- 1 mellemstort15 gForårsløg, fint skåret
- 2 spsk20 gGulerod, skåret i meget små tern
- 1/2 tskRistet sesamolie
- 1 tskRistede sesamfrø (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Slå æggene ud i en skål og pisk, til hvider og blommer er helt blandet, men ikke skummende.
- 2
Hæld de piskede æg gennem en fin si over i en kande for en mere jævn konsistens.
- 3
Gem en knivspids af det grønne fra forårsløget til pynt.
- 4
Kom vand og salt i en lille lergryde (ttukbaegi) eller en lille kraftig kasserolle, og bring det i kog ved middelhøj varme.
- 5
Skru ned til middel varme, og hæld æggene i i en langsom stråle.
- 6
Rør forsigtigt langs bunden med en ske i 1-2 minutter, til massen bliver til bløde, løse klumper.
- 7
Drys guleroden og det meste af forårsløget i, og rør én gang forsigtigt.
- 8
Dæk med et låg eller en omvendt ildfast skål, og skru ned på laveste blus.
- 9
Kog i 5-7 minutter, til æggecremen har hævet sig, og midten er helt stivnet uden flydende æg.
- 10
Tag gryden af varmen, dryp med sesamolien, og top med det gemte forårsløg og eventuelt sesamfrøene.
- 11
Server straks i gryden, og pas på, da den forbliver meget varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug usaltet grøntsagsbouillon i stedet for vand for en mere smagfuld æggecreme, og vælg en bouillon mærket glutenfri, hvis retten skal forblive glutenfri.
- Erstat ét helt æg med to æggehvider for en lettere æggecreme, der stadig hæver fint.
- Skift guleroden ud med fint hakket squash eller hakket spinat, hvis det er det, du har ved hånden.
- Læg en tynd skive frisk rød chili på toppen for lidt styrke, som på billedet.
Opbevaring
Æggecremen smager bedst frisk, da den falder sammen og bliver vandet, når den står. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 2 timer, spis dem inden for 1 til 2 dage, genopvarm til de er rygende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Du kan skære forårsløg og gulerod op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet, men tilbered æggene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Gyeran-jjim (koreansk dampet æggecreme) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (240 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 158 kcal | 66 kcal |
| Protein | 12,8 g | 5,3 g |
| Kulhydrater | 2,2 g | 0,9 g |
| heraf sukkerarter | 1 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Fedt | 10,5 g | 4,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 543 mg | 226 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
