كوري · فطور · غداء · عشاء
جونبوكجوك: عصيدة الأرز الكورية بأذن البحر
전복죽 (Jeonbok-juk)
عصيدة أرز ناعمة كالحرير بنكهة مالحة لطيفة، مع شرائح طرية من أذن البحر، يمنحها لونًا أخضر خفيفًا ما في أحشاء أذن البحر نفسها، وتُختم بلمسة من السمسم المحمص. متبّلة بخفة ومرصّعة بخضار مقطعة مكعبات صغيرة، إنها طبق دافئ يبعث على الراحة ويعيد النشاط.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 85 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 66% · الدهون 13% · البروتين 21%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غأرز أبيض قصير الحبة
- 4 حبات متوسطة240 غأذن البحر (أبالون) طازجة، الوزن بعد إخراجها من الصدفة (نحو 4 حبات متوسطة بالصدفة)
- 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
- 2 فص6 غثوم مفروم
- 1 حبة صغيرة60 غجزر مقطع مكعبات صغيرة جدًا
- 1/2 حبة صغيرة80 غكوسا مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- 6 1/2 كوب1,540 غماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 عود15 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمص (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
انقع الأرز في ماء بارد نظيف لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه جيدًا.
- 3
أثناء نقع الأرز، افرك أصداف أذن البحر ولحمها بفرشاة نظيفة تحت الماء الجاري.
- 4
أدخل ملعقة بين الصدفة واللحم لفصل كل حبة من أذن البحر.
- 5
افصل الأحشاء الرمادية المخضرّة عن اللحم وضعها جانبًا.
- 6
اقطع الجزء الفموي الصلب في الطرف الضيق من كل حبة وتخلّص منه.
- 7
قطّع لحم أذن البحر شرائح رفيعة، ثم قطّعها أصابع صغيرة.
- 8
افرم الأحشاء المحفوظة بالسكين ناعمًا حتى تصبح شبه معجون.
- 9
سخّن زيت السمسم في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
- 10
أضف الثوم وأحشاء أذن البحر وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 11
أضف الأرز المصفّى وقلّب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح الحبوب شبه شفافة.
- 12
اسكب الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى غليان هادئ.
- 13
اترك العصيدة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التقليب المتكرر وكشط القاع حتى لا يلتصق الأرز.
- 14
أضف الجزر والكوسا وشرائح أذن البحر واتركها على نار هادئة 8 إلى 10 دقائق أخرى مع التقليب، حتى يصبح الأرز طريًا وكريميًا ويصبح لحم أذن البحر معتمًا ومطهوًا تمامًا.
- 15
أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبحت العصيدة كثيفة جدًا.
- 16
أضف الملح وقلّب، ثم تذوّق واضبط التتبيل.
- 17
اغرف العصيدة في أطباق وزيّنها بالبصل الأخضر والسمسم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا صعب عليك إيجاد أذن البحر الطازجة، فاستخدم أذن البحر المجمدة بعد إذابتها واطبخها كالطازجة حتى يصبح لونها معتمًا، أو استخدم أذن البحر المعلبة بعد تصفيتها وتقطيعها شرائح، وأضفها قرب نهاية الطهي لتسخن فقط.
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل أذن البحر وأحشاءها بشرائح من فطر الشيتاكي أو الفطر المحاري المقلب في زيت السمسم.
- استبدل ربع الأرز الأبيض بأرز بني قصير الحبة، مع زيادة كمية الماء ومدة الطهي على نار هادئة.
- تبّل بقليل من صلصة التاماري بدلًا من جزء من الملح، واختر نوعًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين ليبقى الطبق خاليًا من الغلوتين.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. تتكاثف العصيدة مع الوقت، لذا أعد تسخينها مع قليل من الماء مع التحريك حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. ألذ ما تكون طازجة، ولا يُنصح بتجميدها لأن قوام الأرز وأذن البحر يتأثران.
التحضير المسبق
يمكنك غسل الأرز ونقعه وتصفيته، وتقطيع الجزر والكوسا مكعبات، قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. نظّف أذن البحر وقطّعها شرائح قبيل الطهي بوقت قصير، واحفظها مبردة حتى الاستخدام.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جونبوكجوك: عصيدة الأرز الكورية بأذن البحر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الرخوياتالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (540 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 284 سعرة | 53 سعرة |
| البروتين | 14.1 غ | 2.6 غ |
| الكربوهيدرات | 46 غ | 8.5 غ |
| منها سكريات | 1.3 غ | 0.2 غ |
| الألياف | 2.1 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 4.1 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 0.6 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 791 ملغ | 146 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
