Koreaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Koreaanse gestoomde eieren (gyeran-jjim)
계란찜 (Gyeran-jjim)
Een luchtige, wolkzachte eiercustard die in het pannetje opbolt, licht gekruid en bezaaid met lente-ui en wortel. Een troostend, eiwitrijk bijgerecht bij rijst of een lichte maaltijd op zich.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 6% · Vet 61% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 4 grote200 gEieren
- 1 kopje240 gWater
- 1/3 tlFijn zeezout
- 1 middelgrote15 gLente-ui, in dunne ringetjes
- 2 el20 gWortel, heel fijn gesneden
- 1/2 tlGeroosterde sesamolie
- 1 tlGeroosterd sesamzaad (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breek de eieren in een kom en klop ze tot het eiwit en de dooier volledig gemengd zijn, maar niet schuimig.
- 2
Giet de geklopte eieren door een fijne zeef in een maatbeker voor een gladdere textuur.
- 3
Houd een snufje van het groen van de lente-ui apart voor de garnering.
- 4
Doe het water en het zout in een klein aardewerken potje (ttukbaegi) of een kleine pan met dikke bodem en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- 5
Zet het vuur lager op middelhoog en giet de eieren er langzaam in een dun straaltje bij.
- 6
Roer 1-2 minuten voorzichtig met een lepel over de bodem tot het mengsel zachte, losse vlokken vormt.
- 7
Strooi de wortel en het grootste deel van de lente-ui erover en roer één keer voorzichtig door.
- 8
Dek af met een deksel of een omgekeerde hittebestendige kom en zet het vuur op de laagste stand.
- 9
Laat 5-7 minuten garen tot de custard is opgebold en het midden volledig gestold is, zonder vloeibaar ei.
- 10
Haal van het vuur, besprenkel met de sesamolie en bestrooi met de achtergehouden lente-ui en eventueel het sesamzaad.
- 11
Serveer direct in het potje; let op, want het blijft erg heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik ongezouten groentebouillon in plaats van water voor een hartigere smaak. Kies bouillon met het label glutenvrij als het gerecht glutenvrij moet blijven.
- Vervang één heel ei door twee eiwitten voor een lichtere versie die nog steeds mooi opbolt.
- Heb je geen wortel? Gebruik dan fijngesneden courgette of gehakte spinazie.
- Leg voor een beetje pit een dun plakje verse rode peper bovenop, zoals op de foto.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want het zakt in en wordt waterig als het blijft staan. Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, warm ze goed door tot ze dampend heet zijn en vries ze niet in.
Vooraf maken
Je kunt de lente-ui en wortel tot een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren, maar maak de eieren pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Koreaanse gestoomde eieren (gyeran-jjim) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (240 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 158 kcal | 66 kcal |
| Eiwit | 12,8 g | 5,3 g |
| Koolhydraten | 2,2 g | 0,9 g |
| waarvan suikers | 1 g | 0,4 g |
| Vezels | 0,5 g | 0,2 g |
| Vet | 10,5 g | 4,4 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 543 mg | 226 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
