食材
2 人份- 4个（大）200 克鸡蛋
- 1杯240 克清水
- 1/3茶匙细海盐
- 1根（中等）15 克小葱，切细葱花
- 2汤匙20 克胡萝卜，切极细的丁
- 1/2茶匙香油（芝麻油）
- 1茶匙熟白芝麻 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡蛋打入碗中，搅打至蛋白和蛋黄完全融合，但不要起泡。
- 2
将蛋液用细筛过滤到量杯中，口感更顺滑。
- 3
留出一小撮葱绿用于装饰。
- 4
将清水和盐倒入小砂锅（韩式陶锅）或小号厚底锅中，中大火煮沸。
- 5
转中火，将蛋液缓缓倒入。
- 6
用勺子沿锅底轻轻搅动1-2分钟，直至蛋液形成柔软松散的蛋花。
- 7
撒入胡萝卜丁和大部分葱花，轻轻搅拌一下。
- 8
盖上锅盖或倒扣一个耐热碗，将火调至最小。
- 9
加热5-7分钟，直至蛋羹膨起、中心完全凝固、没有流动的蛋液。
- 10
离火，淋上香油，撒上预留的葱花和芝麻（可选）。
- 11
连锅立即上桌，注意锅身保持高温，小心烫手。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用无盐蔬菜高汤代替清水，蛋羹风味更浓郁；如需保持无麸质，请选择标明无麸质的高汤。
- 用两个蛋清代替一个全蛋，口感更轻盈，依然能蒸得蓬松。
- 如果手边有，可用切细丁的西葫芦或切碎的菠菜代替胡萝卜。
- 想要一点辣味，可像图中一样在表面放一片新鲜红辣椒薄片。
保存方法
这道蛋羹最好趁热现吃，放置后会塌陷并出水。如有剩余，请在2小时内冷藏，1至2天内吃完，重新加热至热气腾腾，不宜冷冻。
提前准备
小葱和胡萝卜最多可提前一天切好，盖好放入冰箱冷藏，但鸡蛋请在上桌前现蒸。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式蒸蛋（鸡蛋羹），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 蛋类芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（240 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 158 千卡 | 66 千卡 |
| 蛋白质 | 12.8 克 | 5.3 克 |
| 碳水化合物 | 2.2 克 | 0.9 克 |
| 其中糖 | 1 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.5 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 10.5 克 | 4.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 1.4 克 |
| 钠 | 543 毫克 | 226 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
