Κορεατική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κορεάτικα αυγά στον ατμό (Gyeran-jjim)
계란찜 (Gyeran-jjim)
Μια αφράτη, σαν σύννεφο κρέμα αυγού που φουσκώνει μέσα στο σκεύος της, ελαφρά καρυκευμένη και με κομματάκια φρέσκου κρεμμυδιού και καρότου. Ένα παρηγορητικό συνοδευτικό για ρύζι, πλούσιο σε πρωτεΐνη, ή ένα ελαφρύ γεύμα από μόνο του.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 22 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 6% · Λιπαρά 61% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Νερό
- 1/3 κ.γ.Ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1 μέτριο15 γρ.Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.20 γρ.Καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
- 1/2 κ.γ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν πλήρως τα ασπράδια με τους κρόκους, χωρίς να αφρίσουν.
- 2
Περάστε τα χτυπημένα αυγά από ψιλό σουρωτήρι σε μια κανάτα για πιο βελουτέ υφή.
- 3
Κρατήστε στην άκρη λίγο από το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού για το γαρνίρισμα.
- 4
Βάλτε το νερό και το αλάτι σε ένα μικρό πήλινο σκεύος (ttukbaegi) ή μικρό βαρύ κατσαρολάκι και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και ρίξτε τα αυγά σιγά σιγά σε λεπτή ροή.
- 6
Ανακατέψτε απαλά τον πάτο με ένα κουτάλι για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει σε μαλακούς, χαλαρούς σβόλους.
- 7
Προσθέστε το καρότο και το μεγαλύτερο μέρος του κρεμμυδιού και ανακατέψτε απαλά μία φορά.
- 8
Σκεπάστε με καπάκι ή με ένα αναποδογυρισμένο πυρίμαχο μπολ και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο.
- 9
Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι η κρέμα να φουσκώσει και το κέντρο να πήξει εντελώς, χωρίς υγρό αυγό.
- 10
Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο και πασπαλίστε με το κρεμμυδάκι που κρατήσατε και το σουσάμι, αν το χρησιμοποιείτε.
- 11
Σερβίρετε αμέσως μέσα στο σκεύος, προσέχοντας γιατί παραμένει πολύ καυτό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ανάλατο ζωμό λαχανικών αντί για νερό για πιο πλούσια γεύση. Αν θέλετε το πιάτο να μείνει χωρίς γλουτένη, επιλέξτε ζωμό με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε ένα ολόκληρο αυγό με δύο ασπράδια για πιο ελαφριά υφή που φουσκώνει εξίσου ωραία.
- Αντί για καρότο, βάλτε κολοκυθάκι σε μικρά κυβάκια ή ψιλοκομμένο σπανάκι, ό,τι έχετε διαθέσιμο.
- Για λίγη καυτερή νότα, προσθέστε από πάνω μια λεπτή φέτα φρέσκιας κόκκινης καυτερής πιπεριάς, όπως στη φωτογραφία.
Συντήρηση
Τα αυγά στον ατμό είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γιατί όσο περιμένουν ξεφουσκώνουν και βγάζουν νερά. Αν περισσέψουν, βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, καταναλώστε τα μέσα σε 1 με 2 ημέρες και ζεστάνετέ τα καλά μέχρι να αχνίζουν. Μην τα καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καρότο έως και μία μέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο, αλλά μαγειρέψτε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κορεάτικα αυγά στον ατμό (Gyeran-jjim) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (240 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 158 kcal | 66 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,8 γρ. | 5,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 2,2 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 γρ. | 0,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,5 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 10,5 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| Νάτριο | 543 mg | 226 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
