Корейская · Завтрак · Обед · Ужин
Кёран-чим (корейский омлет на пару)
계란찜 (Gyeran-jjim)
Пышный, воздушный, как облако, яичный омлет, который поднимается прямо в горшочке, слегка приправленный и усыпанный зелёным луком и морковью. Сытный и богатый белком гарнир к рису или лёгкое самостоятельное блюдо.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 22 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 6% · Жиры 61% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 4 крупных200 гЯйца
- 1 стакан240 гВода
- 1/3 ч. л.Мелкая морская соль
- 1 средний стебель15 гЗелёный лук, мелко нарезанный
- 2 ст. л.20 гМорковь, очень мелко нарезанная кубиками
- 1/2 ч. л.Кунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.Обжаренный кунжут (по желанию)
Приготовление
- 1
Разбейте яйца в миску и взбейте венчиком до полного смешивания белков и желтков, но не до пены.
- 2
Процедите взбитые яйца через мелкое сито в кувшин, чтобы текстура получилась более нежной.
- 3
Отложите щепотку зелёных перьев лука для украшения.
- 4
Налейте воду в небольшой глиняный горшочек (ттукпеги) или маленькую кастрюлю с толстым дном, добавьте соль и доведите до кипения на огне выше среднего.
- 5
Убавьте огонь до среднего и тонкой струйкой влейте яйца.
- 6
Аккуратно помешивайте ложкой по дну 1-2 минуты, пока смесь не превратится в мягкие рыхлые хлопья.
- 7
Добавьте морковь и большую часть зелёного лука и один раз осторожно перемешайте.
- 8
Накройте крышкой или перевёрнутой жаропрочной миской и убавьте огонь до минимума.
- 9
Готовьте 5-7 минут, пока омлет не поднимется, а середина полностью не схватится без жидкого яйца.
- 10
Снимите с огня, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте отложенным луком и кунжутом, если используете.
- 11
Сразу подавайте прямо в горшочке, осторожно — он остаётся очень горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного вкуса замените воду несолёным овощным бульоном; если блюдо должно остаться безглютеновым, выбирайте бульон с пометкой «без глютена».
- Замените одно целое яйцо двумя белками — омлет получится легче, но всё равно хорошо поднимется.
- Вместо моркови можно взять очень мелко нарезанный кабачок или рубленый шпинат — что есть под рукой.
- Для лёгкой остроты положите сверху тонкий кружочек свежего красного чили, как на фото.
Хранение
Этот омлет лучше есть сразу: постояв, он оседает и пускает воду. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте за 1–2 дня, разогревайте до горячего состояния и не замораживайте.
Заготовка заранее
Зелёный лук и морковь можно нарезать за день и хранить в холодильнике под крышкой, а вот яйца готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кёран-чим (корейский омлет на пару)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (240 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 158 ккал | 66 ккал |
| Белки | 12,8 г | 5,3 г |
| Углеводы | 2,2 г | 0,9 г |
| в т. ч. сахара | 1 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 0,5 г | 0,2 г |
| Жиры | 10,5 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 1,4 г |
| Натрий | 543 мг | 226 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
