کورین اسٹیمڈ انڈا (گیران جم)

انڈے ایک پیالے میں توڑیں اور اتنا پھینٹیں کہ سفیدی اور زردی پوری طرح مل جائیں لیکن جھاگ نہ بنے۔

زیادہ ملائم ساخت کے لیے پھینٹے ہوئے انڈوں کو باریک چھلنی سے چھان کر ایک جگ میں ڈالیں۔

سجاوٹ کے لیے ہری پیاز کے سبز حصے کی ایک چٹکی الگ رکھ لیں۔

پانی اور نمک ایک چھوٹی مٹی کی ہانڈی (تُک بے گی) یا چھوٹے بھاری پیندے والے پتیلے میں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر ابال لیں۔

آنچ درمیانی کر دیں اور انڈے آہستہ آہستہ پتلی دھار میں ڈالیں۔

1-2 منٹ تک چمچ سے پیندے پر نرمی سے ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ نرم، ڈھیلے لچھوں میں بدل جائے۔

گاجر اور زیادہ تر ہری پیاز ڈالیں اور ایک بار نرمی سے ہلائیں۔

ڈھکن یا الٹے رکھے ہوئے گرمی برداشت کرنے والے پیالے سے ڈھانپ دیں اور آنچ سب سے ہلکی کر دیں۔

5-7 منٹ پکائیں یہاں تک کہ کسٹرڈ پھول جائے اور درمیان سے مکمل جم جائے اور کوئی کچا انڈا نہ رہے۔

چولہے سے اتاریں، اوپر تل کا تیل چھڑکیں اور الگ رکھی ہری پیاز اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو تل ڈالیں۔

فوراً برتن میں ہی پیش کریں، احتیاط کریں کیونکہ یہ بہت گرم رہتا ہے۔