韓国料理 · 朝食 · 昼食 · 夕食
ケランチム（韓国風蒸し卵）
계란찜 (Gyeran-jjim)
鍋の中でふっくらと膨らむ、雲のようにふわふわの韓国風茶碗蒸し。やさしい塩味に、ねぎとにんじんを散らしました。ご飯のおかずにも、軽い一品にもぴったりの、たんぱく質たっぷりのほっとする味です。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 12分
- 合計
- 22分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 6% · 脂質 61% · たんぱく質 33%
材料
2人分- Lサイズ4個200 g卵
- 1カップ240 g水
- 小さじ1/3粒子の細かい海塩
- 中1本15 g青ねぎ（小口切り）
- 大さじ220 gにんじん（ごく細かいみじん切り）
- 小さじ1/2ごま油
- 小さじ1いりごま (お好みで)
作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、白身と黄身がしっかり混ざるまで、泡立てないように溶きほぐす。
- 2
なめらかな食感にするため、溶き卵を目の細かいざるでこしながら計量カップなどに移す。
- 3
飾り用に青ねぎの緑の部分をひとつまみ取り分けておく。
- 4
小さな土鍋（トゥッペギ）または厚手の小鍋に水と塩を入れ、中強火で沸騰させる。
- 5
中火に落とし、卵液を細く少しずつ注ぎ入れる。
- 6
スプーンで鍋底をやさしく1〜2分混ぜ、ゆるくやわらかいそぼろ状にする。
- 7
にんじんと青ねぎの大部分を散らし、一度だけやさしく混ぜる。
- 8
ふた、または耐熱ボウルを逆さにしてかぶせ、ごく弱火にする。
- 9
5〜7分加熱し、ふっくら膨らんで中心まで火が通り、半熟の部分がなくなったら完成。
- 10
火からおろしてごま油を回しかけ、取り分けておいた青ねぎと、お好みでいりごまをのせる。
- 11
鍋ごとすぐに食卓へ。とても熱いのでやけどに注意する。
代用・保存・作り置き
代用
- 水の代わりに無塩の野菜だしを使うと、より旨みのある仕上がりに。グルテンフリーにしたい場合は、グルテンフリー表示のものを選んでください。
- 全卵1個を卵白2個に替えると、軽い口当たりになり、ふんわり膨らみます。
- にんじんの代わりに、細かく刻んだズッキーニやほうれん草を使ってもOKです。
- 写真のように、生の赤唐辛子の薄い輪切りをのせると、ほどよい辛みが加わります。
保存
時間がたつとしぼんで水っぽくなるので、できたてを食べるのがおすすめです。残った場合は2時間以内に冷蔵庫に入れ、1〜2日以内に食べきってください。食べる際は湯気が立つまでしっかり温め直し、冷凍はしないでください。
作り置き
青ねぎとにんじんは前日までに切り、ふたをして冷蔵庫で保存しておけますが、卵は食べる直前に加熱してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ケランチム（韓国風蒸し卵）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵ごま
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（240g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 158 kcal | 66 kcal |
| たんぱく質 | 12.8 g | 5.3 g |
| 炭水化物 | 2.2 g | 0.9 g |
| うち糖類 | 1 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 0.5 g | 0.2 g |
| 脂質 | 10.5 g | 4.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.3 g | 1.4 g |
| ナトリウム | 543 mg | 226 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
