Coreana · Desayuno · Almuerzo · Cena
Gyeran-jjim (huevo al vapor coreano)
계란찜 (Gyeran-jjim)
Un flan de huevo esponjoso como una nube que se infla en su cazuela, ligeramente sazonado y salpicado de cebolleta y zanahoria. Es un acompañamiento reconfortante y rico en proteínas para el arroz o una comida ligera por sí solo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 6% · Grasas 61% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 4 grandes200 gHuevos
- 1 taza240 gAgua
- 1/3 cdtaSal marina fina
- 1 mediana15 gCebolleta, en rodajas finas
- 2 cdas20 gZanahoria, en dados muy pequeños
- 1/2 cdtaAceite de sésamo tostado
- 1 cdtaSemillas de sésamo tostadas (opcional)
Pasos
- 1
Casca los huevos en un bol y bátelos hasta que las claras y las yemas estén bien mezcladas, pero sin que hagan espuma.
- 2
Pasa los huevos batidos por un colador fino a una jarra para obtener una textura más suave.
- 3
Reserva una pizca de la parte verde de la cebolleta para decorar.
- 4
Pon el agua y la sal en una pequeña cazuela de barro (ttukbaegi) o un cazo pequeño de fondo grueso y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- 5
Baja el fuego a medio y vierte los huevos en un hilo fino.
- 6
Remueve suavemente el fondo con una cuchara durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla forme grumos blandos y sueltos.
- 7
Añade la zanahoria y la mayor parte de la cebolleta y remueve una vez con suavidad.
- 8
Tapa con una tapa o un bol resistente al calor boca abajo y baja el fuego al mínimo.
- 9
Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el flan se haya inflado y el centro esté completamente cuajado, sin huevo líquido.
- 10
Retira del fuego, rocía con el aceite de sésamo y cubre con la cebolleta reservada y las semillas de sésamo, si las usas.
- 11
Sirve enseguida en la cazuela, con cuidado porque se mantiene muy caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa caldo de verduras sin sal en lugar de agua para que quede más sabroso; si necesitas que el plato siga siendo sin gluten, elige uno etiquetado como sin gluten.
- Sustituye un huevo entero por dos claras para una textura más ligera que sigue subiendo bien.
- Cambia la zanahoria por calabacín en dados pequeños o espinacas picadas, según lo que tengas a mano.
- Añade por encima una rodaja fina de guindilla roja fresca para darle un toque picante, como en la foto.
Conservación
Este huevo al vapor está mejor recién hecho, ya que se desinfla y suelta agua al reposar. Si te sobra, guárdalo en la nevera antes de 2 horas, consúmelo en 1 o 2 días y recaliéntalo hasta que humee. No lo congeles.
Preparación previa
Puedes cortar la cebolleta y la zanahoria hasta con un día de antelación y guardarlas tapadas en la nevera, pero cocina los huevos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (240 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 158 kcal | 66 kcal |
| Proteínas | 12,8 g | 5,3 g |
| Carbohidratos | 2,2 g | 0,9 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 0,4 g |
| Fibra | 0,5 g | 0,2 g |
| Grasas | 10,5 g | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 1,4 g |
| Sodio | 543 mg | 226 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
