Coreana · Café da manhã · Almoço · Jantar
Ovo cozido no vapor coreano (gyeran-jjim)
계란찜 (Gyeran-jjim)
Um creme de ovos fofinho, leve como uma nuvem, que cresce na panelinha, levemente temperado e salpicado de cebolinha e cenoura. É um acompanhamento reconfortante e rico em proteína para o arroz, ou uma refeição leve por si só.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 6% · Gorduras 61% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 2 porções- 4 grandes200 gOvos
- 1 xícara240 gÁgua
- 1/3 colher de cháSal marinho fino
- 1 média15 gCebolinha, em fatias finas
- 2 colheres de sopa20 gCenoura, em cubinhos bem pequenos
- 1/2 colher de cháÓleo de gergelim torrado
- 1 colher de cháGergelim torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Quebre os ovos em uma tigela e bata até que as claras e as gemas estejam totalmente misturadas, mas sem espumar.
- 2
Passe os ovos batidos por uma peneira fina para uma jarra, para uma textura mais lisa.
- 3
Reserve uma pitada da parte verde da cebolinha para decorar.
- 4
Coloque a água e o sal em uma panelinha de barro (ttukbaegi) ou em uma panela pequena de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio-alto.
- 5
Abaixe o fogo para médio e despeje os ovos em um fio lento.
- 6
Mexa delicadamente pelo fundo com uma colher por 1-2 minutos, até a mistura formar grumos macios e soltos.
- 7
Espalhe a cenoura e a maior parte da cebolinha e mexa uma vez, delicadamente.
- 8
Tampe com uma tampa ou uma tigela refratária virada para baixo e coloque o fogo no mínimo.
- 9
Cozinhe por 5-7 minutos, até o creme crescer e o centro estar totalmente firme, sem ovo mole.
- 10
Retire do fogo, regue com o óleo de gergelim e finalize com a cebolinha reservada e o gergelim, se for usar.
- 11
Sirva imediatamente na própria panela, com cuidado, pois ela continua muito quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use caldo de legumes sem sal no lugar da água para um sabor mais intenso. Se o prato precisar continuar sem glúten, escolha um caldo com indicação "sem glúten".
- Substitua um ovo inteiro por duas claras para uma versão mais leve que ainda cresce bem.
- Troque a cenoura por abobrinha em cubinhos ou espinafre picado, se for o que você tiver em casa.
- Coloque uma rodela fina de pimenta vermelha fresca por cima para dar um toque picante, como na foto.
Armazenamento
Este prato fica melhor se comido na hora, pois murcha e solta água depois de um tempo. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias, reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e não congele.
Preparo antecipado
Você pode fatiar a cebolinha e cortar a cenoura até um dia antes e guardar tudo coberto na geladeira, mas prepare os ovos só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (240 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 158 kcal | 66 kcal |
| Proteínas | 12,8 g | 5,3 g |
| Carboidratos | 2,2 g | 0,9 g |
| dos quais açúcares | 1 g | 0,4 g |
| Fibras | 0,5 g | 0,2 g |
| Gorduras | 10,5 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 3,3 g | 1,4 g |
| Sódio | 543 mg | 226 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
