গেরান জিম (কোরিয়ান ভাপা ডিম)

একটি বাটিতে ডিম ভেঙে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না সাদা অংশ ও কুসুম পুরোপুরি মিশে যায়, তবে ফেনা যেন না হয়।

আরও মসৃণ টেক্সচারের জন্য ফেটানো ডিম একটি মিহি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে একটি জগে রাখুন।

সাজানোর জন্য পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ থেকে এক চিমটি আলাদা করে রাখুন।

একটি ছোট মাটির পাত্রে (তুকবেগি) বা ছোট ভারী তলার সসপ্যানে পানি ও লবণ দিয়ে মাঝারি-বেশি আঁচে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং ধীরে ধীরে সরু ধারায় ডিম ঢালুন।

একটি চামচ দিয়ে পাত্রের তলা বরাবর আলতো করে 1-2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি নরম, আলগা দানায় পরিণত হয়।

গাজর ও বেশিরভাগ পেঁয়াজকলি ছড়িয়ে দিয়ে একবার আলতো করে নেড়ে দিন।

ঢাকনা বা উল্টানো তাপসহ বাটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং আঁচ একদম কমিয়ে দিন।

5-7 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না কাস্টার্ড ফুলে ওঠে এবং মাঝখান পুরোপুরি জমে যায়, কোনো তরল ডিম না থাকে।

চুলা থেকে নামিয়ে তিলের তেল ছড়িয়ে দিন, আর আলাদা করে রাখা পেঁয়াজকলি ও চাইলে তিল দিয়ে সাজান।

পাত্রসহই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, সাবধান থাকবেন কারণ এটি খুব গরম থাকে।