कोरियाई · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
कोरियन स्टीम्ड एग कस्टर्ड (ग्येरान-जजिम)
계란찜 (Gyeran-jjim)
बादल जैसा हल्का और फूला हुआ अंडे का कस्टर्ड जो अपने बर्तन में ऊपर तक फूल जाता है, हल्के मसाले के साथ और हरे प्याज़ व गाजर से सजा हुआ। यह चावल के साथ एक सुकून देने वाली, प्रोटीन से भरपूर साइड डिश है, या अपने आप में एक हल्का भोजन।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 22 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 6% · फ़ैट 61% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1/3 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 मध्यम15 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच20 ग्रामगाजर, बहुत बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचभुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और तब तक फेंटें जब तक सफ़ेदी और ज़र्दी पूरी तरह मिल न जाएँ, पर झाग न बने।
- 2
चिकनी बनावट के लिए फेंटे हुए अंडों को बारीक छलनी से छानकर एक जग में डालें।
- 3
सजावट के लिए हरे प्याज़ के हरे हिस्से की एक चुटकी अलग रख लें।
- 4
पानी और नमक को एक छोटे मिट्टी के बर्तन (त्तुकबेगी) या छोटे भारी तले वाले सॉसपैन में डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें।
- 5
आँच मध्यम करें और अंडों को धीरे-धीरे पतली धार में डालें।
- 6
चम्मच से तले पर हल्के-हल्के 1-2 मिनट तक चलाएँ, जब तक मिश्रण नरम, ढीले थक्कों में न बदल जाए।
- 7
गाजर और ज़्यादातर हरा प्याज़ डालें और एक बार हल्के से चलाएँ।
- 8
ढक्कन या उल्टे रखे गर्मी-रोधी कटोरे से ढकें और आँच सबसे धीमी कर दें।
- 9
5-7 मिनट तक पकाएँ, जब तक कस्टर्ड फूल न जाए और बीच का हिस्सा पूरी तरह जम न जाए, कोई कच्चा अंडा न बचे।
- 10
आँच से उतारें, ऊपर से तिल का तेल डालें, और अलग रखा हरा प्याज़ और तिल (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) छिड़कें।
- 11
तुरंत बर्तन में ही परोसें, ध्यान रखें क्योंकि यह बहुत गर्म रहता है।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा स्वादिष्ट कस्टर्ड के लिए पानी की जगह बिना नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक लें; अगर डिश ग्लूटेन-फ़्री रखनी है तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला स्टॉक चुनें।
- हल्के कस्टर्ड के लिए एक पूरे अंडे की जगह दो अंडों की सफ़ेदी डालें, यह फिर भी अच्छी तरह फूलता है।
- गाजर की जगह बारीक कटी तोरी या कटा पालक डाल सकते हैं, जो भी घर में हो।
- हल्के तीखेपन के लिए ऊपर ताज़ी लाल मिर्च का एक पतला टुकड़ा रखें, जैसा फ़ोटो में दिखाया गया है।
स्टोरेज
यह कस्टर्ड ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि रखे रहने पर यह बैठ जाता है और पानी छोड़ने लगता है। बचा हो तो 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, 1 से 2 दिन में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
हरा प्याज़ और गाजर एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, लेकिन अंडे परोसने से ठीक पहले ही पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेतिल
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (240 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 158 किलो कैलोरी | 66 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 12.8 ग्राम | 5.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.5 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ैट | 10.5 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.3 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| सोडियम | 543 मि.ग्रा. | 226 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
