Mediterránea · Cena · Almuerzo
Chuletas de cordero a la parrilla con ajo y romero
Grilled lamb chops
Jugosas chuletas de lomo de cordero marinadas en ajo, romero fresco y limón, y asadas a la parrilla hasta quedar doradas por fuera y rosadas por dentro. Se sirven con una ensalada rápida de tomate y pepino para una cena fresca y rica en proteínas.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 10% · Grasas 44% · Proteínas 46%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 chuletas (unos 2,5 cm de grosor)800 gChuletas de lomo de cordero, sin el exceso de grasa
- 4 dientes12 gDientes de ajo, finamente rallados
- 2 cdas6 gRomero fresco, finamente picado
- 1 cda14 gAceite de oliva virgen extra
- 1 mediano85 gLimón
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra recién molida
- 2 tazas300 gTomates cherry, partidos por la mitad
- 1 mediano200 gPepino, en dados
- 1/2 pequeña40 gCebolla morada, en rodajas finas
- 1/4 de taza15 gPerejil fresco, picado
Pasos
- 1
Seca las chuletas con papel de cocina y retira la grasa exterior gruesa.
- 2
Ralla la piel del limón y luego córtalo por la mitad.
- 3
En un bol, mezcla el ajo, el romero, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta negra.
- 4
Unta bien las chuletas con la mezcla y déjalas marinar 30 minutos a temperatura ambiente (o hasta 8 horas en la nevera).
- 5
Calienta la parrilla o una plancha a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
- 6
Asa las chuletas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance al menos 63 °C / 145 °F para un punto poco hecho.
- 7
Deja reposar las chuletas en un plato, tapadas holgadamente con papel de aluminio, durante 5 minutos.
- 8
Mientras reposan, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla morada y el perejil con el resto de la sal y el zumo de medio limón.
- 9
Exprime la otra mitad del limón sobre las chuletas y sírvelas con la ensalada.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa chuletas de costillar de cordero con hueso o filetes de pierna de cordero sin hueso en lugar de las chuletas de lomo, ajustando el tiempo de parrilla al grosor.
- Cambia el cordero por chuletas de cerdo con hueso o contramuslos de pollo, cocinando el cerdo hasta 63 °C / 145 °F y el pollo hasta 74 °C / 165 °F.
- Si no encuentras romero fresco, usa 2 cucharaditas de romero seco.
- En la ensalada, usa perejil de hoja plana o menta fresca, o añade un puñado de menta picada, el acompañamiento clásico del cordero.
Conservación
Guarda las chuletas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días; recaliéntalas hasta que estén bien calientes o córtalas en frío para ensaladas. La ensalada de tomate y pepino aliñada suelta agua enseguida, así que es mejor comerla recién hecha, y no debe congelarse.
Preparación previa
Unta las chuletas con la marinada de ajo y romero hasta 8 horas antes y guárdalas tapadas en la nevera. Puedes cortar los tomates, el pepino, la cebolla y el perejil unas horas antes y refrigerarlos; alíñalos con limón y sal justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (370 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 355 kcal | 96 kcal |
| Proteínas | 41,7 g | 11,3 g |
| Carbohidratos | 9,4 g | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 1,1 g |
| Fibra | 2,4 g | 0,6 g |
| Grasas | 17,7 g | 4,8 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g | 1,6 g |
| Sodio | 744 mg | 201 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
