Mediterran · Abendessen · Mittagessen
Gegrillte Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin
Grilled lamb chops
Saftige Lammlachskoteletts, mariniert in Knoblauch, frischem Rosmarin und Zitrone, dann gegrillt, bis sie außen kross und innen rosa sind. Dazu ein schneller Tomaten-Gurken-Salat – ein frisches, proteinreiches Abendessen.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 10% · Fett 44% · Eiweiß 46%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 8 Koteletts (ca. 2,5 cm dick)800 gLammkoteletts aus dem Rücken, von überschüssigem Fett befreit
- 4 Zehen12 gKnoblauchzehen, fein gerieben
- 2 EL6 gFrischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL14 gNatives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße85 gZitrone
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Tassen300 gKirschtomaten, halbiert
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke, gewürfelt
- 1/2 kleine40 gRote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 1/4 Tasse15 gFrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und dicke äußere Fettränder abschneiden.
- 2
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren.
- 3
In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, Olivenöl, die Hälfte des Salzes und den schwarzen Pfeffer verrühren.
- 4
Die Koteletts rundum mit der Mischung einreiben und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen (oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank).
- 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne etwa 5 Minuten auf hoher Stufe vorheizen.
- 6
Die Koteletts pro Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur für medium-rare mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- 7
Die Koteletts auf einem Teller, locker mit Alufolie abgedeckt, 5 Minuten ruhen lassen.
- 8
Währenddessen Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie mit dem restlichen Salz und dem Saft einer Zitronenhälfte vermengen.
- 9
Die zweite Zitronenhälfte über den Koteletts auspressen und mit dem Salat servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Lammkoteletts aus dem Rücken eignen sich auch Lammrippenkoteletts mit Knochen oder Lammsteaks aus der Keule ohne Knochen – die Grillzeit dabei an die Dicke anpassen.
- Statt Lamm gehen auch Schweinekoteletts mit Knochen oder Hähnchenschenkel: Schwein bis 63 °C / 145 °F, Hähnchen bis 74 °C / 165 °F Kerntemperatur garen.
- Ist frischer Rosmarin schwer zu bekommen, 2 TL getrockneten Rosmarin verwenden.
- Für den Salat glatte Petersilie oder frische Minze nehmen – oder eine Handvoll gehackte Minze ergänzen, der Klassiker zu Lamm.
Aufbewahrung
Übrige Koteletts innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Entweder gut durcherhitzen, bis sie dampfen, oder kalt in Scheiben für Salate verwenden. Der angemachte Tomaten-Gurken-Salat wird schnell wässrig, schmeckt daher frisch am besten und sollte nicht eingefroren werden.
Vorbereiten
Die Koteletts bis zu 8 Stunden vorher mit der Knoblauch-Rosmarin-Marinade einreiben und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie können ein paar Stunden vorher geschnitten und gekühlt werden; erst kurz vor dem Servieren mit Zitrone und Salz anmachen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (370 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 355 kcal | 96 kcal |
| Eiweiß | 41,7 g | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 9,4 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 4 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,6 g |
| Fett | 17,7 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 744 mg | 201 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
