متوسطي · غداء · عشاء
تشيفابي
Ćevapi
نقانق صغيرة مشوية طرية وغنية بالثوم من لحم البقر قليل الدهن ولحم الضأن، تُقدَّم داخل خبز القمح الكامل الدافئ مع البصل الحلو وصلصة الأيفار بالفلفل الأحمر المدخّن وسلطة طماطم وخيار مقرمشة.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 38% · الدهون 36% · البروتين 26%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 400 غلحم بقر مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 100 غلحم ضأن مفروم
- 1 صغيرة70 غبصل مبشور ناعمًا (للحم)
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 1/4 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 3 ملاعق كبيرةمياه غازية باردة
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 4 أرغفة256 غخبز بيتا أو خبز مسطح من القمح الكامل
- 1 متوسطة110 غبصل مقطع شرائح رفيعة (للتقديم)
- 4 ملاعق كبيرةأيفار (صلصة الفلفل الأحمر المشوي)
- 2 متوسطة240 غطماطم مقطعة مكعبات
- 1 صغيرة200 غخيار مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع لحم البقر ولحم الضأن والبصل المبشور والثوم وبيكربونات الصوديوم والملح والفلفل والبابريكا في وعاء كبير.
- 2
أضف المياه الغازية الباردة واعجن بيديك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا وناعمًا.
- 3
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك اللحم.
- 4
بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى نحو 20 قطعة على شكل أصابع النقانق، بسماكة 2 سم تقريبًا وطول 7 سم.
- 5
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي أو الباربكيو على حرارة متوسطة إلى عالية وادهن الشبك قليلًا بزيت الزيتون.
- 6
اشوِ التشيفابي لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق حتى تتحمر من كل الجهات وتنضج تمامًا وتصل حرارة وسطها إلى 71 °C / 160 °F.
- 7
في هذه الأثناء، اخلط الطماطم والخيار مع البقدونس إن استخدمته.
- 8
سخّن خبز البيتا على الشواية لمدة دقيقة تقريبًا لكل جهة.
- 9
افتح كل رغيف، وادهنه بملعقة كبيرة من الأيفار، واحشه بـ 5 قطع تشيفابي وشرائح البصل.
- 10
قدّمه مع سلطة الطماطم والخيار جانبًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم البقر المفروم قليل الدهن وحده بدلًا من خليط البقر والضأن إذا صعب العثور على لحم الضأن أو كنت تفضّل نكهة أخف.
- استبدل خبز البيتا من القمح الكامل بخبز بيتا أبيض أو بخبز السومون (ليبينيا) التقليدي للحصول على خبز أطرى وأقرب إلى الطريقة الكلاسيكية.
- لطبق خالٍ من الغلوتين، استغنِ عن خبز البيتا وقدّم التشيفابي فوق سلطة الطماطم والخيار، واختر أيفار مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- أضف ملعقة من الكايماك أو الزبادي اليوناني السادة إلى جانب الطبق كإضافة كريمية وأكثر تقليدية.
التخزين
ضع التشيفابي المطهو في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار؛ احفظ السلطة والبصل والخبز كلًّا على حدة، وتناول السلطة خلال يوم واحد لأنها تصبح مائية.
التحضير المسبق
اخلط مكونات التشيفابي النيء وشكّله قبل موعد التقديم بيوم واحد كحد أقصى واحفظه مغطى في الثلاجة، أو جمّده نيئًا على صينية ثم انقله إلى أكياس واحفظه حتى 3 أشهر، وأذبه في الثلاجة قبل الشوي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تشيفابي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (376 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 478 سعرة | 127 سعرة |
| البروتين | 32 غ | 8.5 غ |
| الكربوهيدرات | 46.3 غ | 12.3 غ |
| منها سكريات | 6.2 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 6.4 غ | 1.7 غ |
| الدهون | 19.4 غ | 5.2 غ |
| منها مشبعة | 7 غ | 1.9 غ |
| الصوديوم | 795 ملغ | 211 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
