Средиземноморская · Ужин · Обед
Бараньи котлеты на гриле с чесноком и розмарином
Grilled lamb chops
Сочные бараньи котлеты на косточке, маринованные с чесноком, свежим розмарином и лимоном, обжаренные на гриле до румяной корочки и розовой серединки. Подаются с быстрым салатом из помидоров и огурцов — свежий ужин, богатый белком.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 10% · Жиры 44% · Белки 46%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 шт. (толщиной около 2,5 см)800 гБараньи котлеты из корейки, без лишнего жира
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко натёртый
- 2 ст. л.6 гСвежий розмарин, мелко нарезанный
- 1 ст. л.14 гОливковое масло extra virgin
- 1 средний85 гЛимон
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец свежемолотый
- 2 стакана300 гПомидоры черри, разрезанные пополам
- 1 средний200 гОгурец, нарезанный кубиками
- 1/2 небольшой луковицы40 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 1/4 стакана15 гСвежая петрушка, нарезанная
Приготовление
- 1
Промокните котлеты бумажными полотенцами и срежьте толстый слой жира снаружи.
- 2
Снимите с лимона цедру, затем разрежьте его пополам.
- 3
В миске смешайте чеснок, розмарин, цедру, оливковое масло, половину соли и чёрный перец.
- 4
Натрите смесью котлеты со всех сторон и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре (или до 8 часов в холодильнике).
- 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне около 5 минут.
- 6
Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока температура внутри не достигнет минимум 63 °C / 145 °F для прожарки medium rare.
- 7
Переложите котлеты на тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
- 8
Пока мясо отдыхает, смешайте помидоры, огурец, красный лук и петрушку с оставшейся солью и соком половины лимона.
- 9
Выжмите оставшуюся половину лимона на котлеты и подавайте с салатом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо корейки на кости возьмите бараньи рёбрышки на кости или стейки из бараньей ноги без кости, регулируя время на гриле в зависимости от толщины.
- Замените баранину свиными отбивными на кости или куриными бёдрами: свинину готовьте до 63 °C / 145 °F, курицу — до 74 °C / 165 °F.
- Если свежий розмарин сложно найти, замените его 2 ч. л. сушёного.
- Добавьте в салат петрушку с плоскими листьями или свежую мяту — или горсть рубленой мяты для классического сочетания с бараниной.
Хранение
Уберите оставшиеся отбивные в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня: разогрейте до горячего состояния или нарежьте холодными в салат. Заправленный салат из помидоров и огурцов быстро даёт сок, поэтому его лучше есть сразу; замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Натрите отбивные маринадом из чеснока и розмарина не более чем за 8 часов до готовки и храните накрытыми в холодильнике. Помидоры, огурец, лук и петрушку можно нарезать за несколько часов и убрать в холодильник, а заправить лимоном и солью прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бараньи котлеты на гриле с чесноком и розмарином» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (370 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 355 ккал | 96 ккал |
| Белки | 41,7 г | 11,3 г |
| Углеводы | 9,4 г | 2,5 г |
| в т. ч. сахара | 4 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 0,6 г |
| Жиры | 17,7 г | 4,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,1 г | 1,6 г |
| Натрий | 744 мг | 201 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
