食材
4 人份- 8块（约2.5厘米厚）800 克羊里脊排，去除多余脂肪
- 4瓣12 克大蒜，细细擦成蓉
- 2汤匙6 克新鲜迷迭香，切碎
- 1汤匙14 克特级初榨橄榄油
- 1个（中等大小）85 克柠檬
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
- 2杯300 克樱桃番茄，对半切开
- 1根（中等大小）200 克黄瓜，切丁
- 1/2个（小）40 克紫洋葱，切细丝
- 1/4杯15 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
用厨房纸巾吸干羊排表面水分，切除外层厚脂肪。
- 2
擦取柠檬皮屑，然后将柠檬对半切开。
- 3
在碗中混合蒜蓉、迷迭香、柠檬皮屑、橄榄油、一半的盐和黑胡椒。
- 4
将混合物均匀抹满羊排，室温腌制30分钟（或冷藏腌制最多8小时）。
- 5
将烤架或烤盘用大火预热约5分钟。
- 6
将羊排每面烤4至5分钟，至内部温度达到至少63 °C / 145 °F，即为三分熟。
- 7
将羊排放到盘中，松松地盖上锡纸，静置5分钟。
- 8
静置期间，将番茄、黄瓜、紫洋葱和欧芹与剩余的盐及半个柠檬的汁拌匀。
- 9
把剩下的半个柠檬挤汁淋在羊排上，搭配沙拉享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用带骨羊肋排或去骨羊腿排代替羊里脊排，根据厚度调整烤制时间。
- 可用带骨猪排或鸡腿代替羊肉，猪肉烤至63 °C / 145 °F，鸡肉烤至74 °C / 165 °F。
- 如果买不到新鲜迷迭香，可用2茶匙干迷迭香代替。
- 沙拉中可用新鲜薄荷代替欧芹，或加入一把切碎的薄荷，与羊肉是经典搭配。
保存方法
吃剩的羊排请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；重新加热至热透冒气，或冷切后拌入沙拉。拌好调料的番茄黄瓜沙拉很快会出水，最好现做现吃，且不宜冷冻。
提前准备
羊排可提前最多8小时抹上大蒜迷迭香腌料，盖好放入冰箱冷藏。番茄、黄瓜、洋葱和欧芹可提前几小时切好冷藏，上桌前再用柠檬和盐调味。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（370 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 355 千卡 | 96 千卡 |
| 蛋白质 | 41.7 克 | 11.3 克 |
| 碳水化合物 | 9.4 克 | 2.5 克 |
| 其中糖 | 4 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 2.4 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 17.7 克 | 4.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.1 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 744 毫克 | 201 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
