Mediterrânea · Jantar · Almoço
Costeletas de cordeiro grelhadas com alho e alecrim
Grilled lamb chops
Costeletas de lombo de cordeiro suculentas, marinadas em alho, alecrim fresco e limão, e grelhadas até ficarem tostadas por fora e rosadas por dentro. Servidas com uma salada rápida de tomate e pepino para um jantar leve e rico em proteína.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 10% · Gorduras 44% · Proteínas 46%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 costeletas (cerca de 2,5 cm de espessura)800 gCosteletas de lombo de cordeiro, sem o excesso de gordura
- 4 dentes12 gDentes de alho, ralados finos
- 2 colheres (sopa)6 gAlecrim fresco, picado fino
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 médio85 gLimão-siciliano
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 xícaras300 gTomates-cereja, cortados ao meio
- 1 médio200 gPepino, em cubos
- 1/2 pequena40 gCebola roxa, em fatias finas
- 1/4 de xícara15 gSalsinha fresca, picada
Modo de preparo
- 1
Seque as costeletas com papel-toalha e retire a gordura externa mais grossa.
- 2
Rale a casca do limão e depois corte-o ao meio.
- 3
Em uma tigela, misture o alho, o alecrim, as raspas de limão, o azeite, metade do sal e a pimenta-do-reino.
- 4
Esfregue a mistura por toda a superfície das costeletas e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente (ou até 8 horas na geladeira).
- 5
Aqueça a grelha ou a frigideira canelada em fogo alto por cerca de 5 minutos.
- 6
Grelhe as costeletas por 4 a 5 minutos de cada lado, até a temperatura interna atingir pelo menos 63 °C / 145 °F, para o ponto entre malpassado e ao ponto.
- 7
Deixe as costeletas descansarem em um prato, cobertas sem apertar com papel-alumínio, por 5 minutos.
- 8
Enquanto isso, misture os tomates, o pepino, a cebola roxa e a salsinha com o restante do sal e o suco de meio limão.
- 9
Esprema a outra metade do limão sobre as costeletas e sirva com a salada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use costeletas de carré de cordeiro com osso ou bifes de pernil de cordeiro sem osso no lugar das costeletas de lombo, ajustando o tempo na grelha conforme a espessura.
- Troque o cordeiro por bistecas de porco com osso ou sobrecoxas de frango, cozinhando o porco até 63 °C / 145 °F e o frango até 74 °C / 165 °F.
- Substitua o alecrim fresco por 2 colheres (chá) de alecrim seco se for difícil encontrar o fresco.
- Use salsinha lisa ou hortelã fresca na salada, ou acrescente um punhado de hortelã picada, uma combinação clássica com cordeiro.
Armazenamento
Guarde as costeletas que sobrarem em um pote hermético na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes ou fatiando frias em saladas. A salada de tomate e pepino temperada solta água rápido, então é melhor consumi-la na hora, e ela não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Esfregue as costeletas com a marinada de alho e alecrim até 8 horas antes e mantenha cobertas na geladeira. Você pode picar os tomates, o pepino, a cebola e a salsinha algumas horas antes e refrigerar, temperando com limão e sal só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (370 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 355 kcal | 96 kcal |
| Proteínas | 41,7 g | 11,3 g |
| Carboidratos | 9,4 g | 2,5 g |
| dos quais açúcares | 4 g | 1,1 g |
| Fibras | 2,4 g | 0,6 g |
| Gorduras | 17,7 g | 4,8 g |
| das quais saturadas | 6,1 g | 1,6 g |
| Sódio | 744 mg | 201 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
