Mediterraans · Diner · Lunch
Gegrilde lamskoteletten met knoflook en rozemarijn
Grilled lamb chops
Sappige lamslendekoteletten, gemarineerd in knoflook, verse rozemarijn en citroen, en daarna gegrild tot ze vanbuiten mooi geblakerd en vanbinnen rosé zijn. Geserveerd met een snelle salade van tomaat en komkommer voor een fris, eiwitrijk diner.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 10% · Vet 44% · Eiwit 46%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 koteletten (ca. 2,5 cm dik)800 gLamslendekoteletten, overtollig vet verwijderd
- 4 teentjes12 gKnoflookteentjes, fijn geraspt
- 2 el6 gVerse rozemarijn, fijngehakt
- 1 el14 gExtra vierge olijfolie
- 1 middelgrote85 gCitroen
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, versgemalen
- 2 kopjes300 gCherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 middelgrote200 gKomkommer, in blokjes
- 1/2 kleine40 gRode ui, in dunne ringen
- 1/4 kopje15 gVerse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier en snijd dikke vetranden weg.
- 2
Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen daarna doormidden.
- 3
Meng in een kom de knoflook, rozemarijn, citroenrasp, olijfolie, de helft van het zout en de zwarte peper.
- 4
Wrijf de koteletten rondom in met het mengsel en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur marineren (of tot 8 uur in de koelkast).
- 5
Verhit een grill of grillpan ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
- 6
Gril de koteletten 4 tot 5 minuten per kant, tot de kerntemperatuur minstens 63 °C / 145 °F bereikt voor medium-rare.
- 7
Laat de koteletten 5 minuten rusten op een bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
- 8
Meng intussen de tomaatjes, komkommer, rode ui en peterselie met het resterende zout en het sap van een halve citroen.
- 9
Knijp de andere citroenhelft uit boven de koteletten en serveer met de salade.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik lamsribkoteletten met bot of lamsboutsteaks zonder bot in plaats van lendekoteletten en pas de grilltijd aan de dikte aan.
- Vervang het lamsvlees door varkenskoteletten met bot of kippendijen; gaar varkensvlees tot 63 °C / 145 °F en kip tot 74 °C / 165 °F.
- Vervang verse rozemarijn door 2 tl gedroogde rozemarijn als je geen verse kunt vinden.
- Gebruik platte peterselie of verse munt in de salade, of voeg een handje gehakte munt toe voor een klassieke combinatie met lam.
Bewaren
Bewaar overgebleven koteletten binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze door en door heet op of snijd ze koud in plakjes door een salade. De aangemaakte tomaten-komkommersalade wordt snel waterig, dus eet die het liefst vers; niet invriezen.
Vooraf maken
Wrijf de koteletten tot 8 uur van tevoren in met de marinade van knoflook en rozemarijn en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Tomaten, komkommer, ui en peterselie kun je een paar uur van tevoren snijden en koel bewaren; maak ze pas vlak voor het serveren aan met citroen en zout.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde lamskoteletten met knoflook en rozemarijn met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 355 kcal | 96 kcal |
| Eiwit | 41,7 g | 11,3 g |
| Koolhydraten | 9,4 g | 2,5 g |
| waarvan suikers | 4 g | 1,1 g |
| Vezels | 2,4 g | 0,6 g |
| Vet | 17,7 g | 4,8 g |
| waarvan verzadigd | 6,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 744 mg | 201 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
