রসুন ও রোজমেরি দিয়ে গ্রিলড ল্যাম্ব চপ

বিকল্প

• লয়েন চপের বদলে হাড়সহ ল্যাম্ব রিব চপ বা হাড় ছাড়া ল্যাম্ব লেগ স্টেক ব্যবহার করুন, আর পুরুত্ব অনুযায়ী গ্রিলের সময় ঠিক করে নিন।
• ল্যাম্বের বদলে হাড়সহ পর্ক চপ বা মুরগির থাই নিতে পারেন; পর্ক 63 °C / 145 °F এবং মুরগি 74 °C / 165 °F পর্যন্ত রান্না করুন।
• তাজা রোজমেরি না পেলে তার বদলে 2 চা-চামচ শুকনো রোজমেরি দিন।
• সালাদে চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে বা তাজা পুদিনা ব্যবহার করুন, অথবা ল্যাম্বের সঙ্গে ক্লাসিক স্বাদের জন্য এক মুঠো কুচানো পুদিনা যোগ করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া চপ 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, অথবা ঠান্ডা অবস্থায় কেটে সালাদে দিন। মশলা মাখানো টমেটো ও শসার সালাদ তাড়াতাড়ি জল ছেড়ে দেয়, তাই টাটকা খাওয়াই ভালো, আর এটি ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।

আগে থেকে তৈরি

পরিবেশনের 8 ঘণ্টা আগে পর্যন্ত চপে রসুন ও রোজমেরির ম্যারিনেড মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। টমেটো, শসা, পেঁয়াজ ও পার্সলে কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে পাতিলেবু ও লবণ দিয়ে মেখে নিন।