地中海料理 · 夕食 · 昼食
ラムチョップのガーリックローズマリーグリル
Grilled lamb chops
ジューシーなラムロースのチョップをにんにく、生のローズマリー、レモンでマリネし、外は香ばしく中はロゼ色にグリル。手早く作れるトマトときゅうりのサラダを添えた、さわやかで高たんぱくな夕食です。
- 下準備
- 40分
- 調理
- 15分
- 合計
- 55分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 10% · 脂質 44% · たんぱく質 46%
材料
4人分- 8本（厚さ約2.5 cm）800 gラムチョップ（ロース）、余分な脂を除く
- 4かけ12 gにんにく、すりおろす
- 大さじ26 g生ローズマリー、みじん切り
- 大さじ114 gエクストラバージンオリーブオイル
- 中1個85 gレモン
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう（挽きたて）
- 2カップ300 gミニトマト、半分に切る
- 中1本200 gきゅうり、さいの目切り
- 小1/2個40 g紫玉ねぎ、薄切り
- 1/4カップ15 g生パセリ、刻む
作り方
- 1
ラムチョップをキッチンペーパーで押さえて水気を拭き、外側の厚い脂を切り落とす。
- 2
レモンの皮をすりおろし、半分に切る。
- 3
ボウルににんにく、ローズマリー、レモンの皮、オリーブオイル、塩の半量、黒こしょうを入れて混ぜる。
- 4
混ぜたものをラムチョップ全体にすり込み、室温で30分（または冷蔵庫で最大8時間）マリネする。
- 5
グリルまたはグリルパンを強火で約5分予熱する。
- 6
ラムチョップを片面4〜5分ずつ焼き、ミディアムレアなら中心温度が63 °C / 145 °F以上になるまで焼く。
- 7
皿に取り、アルミホイルをふんわりかぶせて5分休ませる。
- 8
休ませている間に、トマト、きゅうり、紫玉ねぎ、パセリを残りの塩とレモン半分の果汁で和える。
- 9
残りのレモン半分をラムチョップに搾り、サラダを添えて盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ロースの代わりに骨付きのラムラックや骨なしのラムもも肉を使っても。焼き時間は厚さに合わせて調整してください。
- ラムの代わりに骨付き豚ロースや鶏もも肉でも作れます。豚肉は中心温度63 °C / 145 °F、鶏肉は74 °C / 165 °Fまで火を通してください。
- 生ローズマリーが手に入らない場合は、乾燥ローズマリー小さじ2で代用できます。
- サラダにはイタリアンパセリや生ミントを使っても。ラムと相性抜群のミントをひとつかみ刻んで加えるのもおすすめです。
保存
残ったラムチョップは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでしっかり温め直すか、冷たいまま薄切りにしてサラダに加えても。ドレッシングをあえたトマトときゅうりのサラダはすぐに水っぽくなるので、作りたてを食べるのがベストです。冷凍には向きません。
作り置き
ラムチョップは、にんにくとローズマリーのマリネ液を最大8時間前までにすり込み、ラップをして冷蔵庫に入れておけます。トマト、きゅうり、玉ねぎ、パセリは数時間前に切って冷蔵しておき、食べる直前にレモンと塩であえてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ラムチョップのガーリックローズマリーグリルをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（370g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 355 kcal | 96 kcal |
| たんぱく質 | 41.7 g | 11.3 g |
| 炭水化物 | 9.4 g | 2.5 g |
| うち糖類 | 4 g | 1.1 g |
| 食物繊維 | 2.4 g | 0.6 g |
| 脂質 | 17.7 g | 4.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 6.1 g | 1.6 g |
| ナトリウム | 744 mg | 201 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
