Mediterania · Makan Malam · Makan Siang
Iga Kambing Panggang Bawang Putih dan Rosemary
Grilled lamb chops
Potongan iga kambing bagian loin yang juicy, dimarinasi dengan bawang putih, rosemary segar, dan lemon, lalu dipanggang hingga bagian luarnya kecokelatan dan bagian dalamnya tetap merah muda. Disajikan dengan salad tomat dan mentimun yang praktis untuk makan malam segar kaya protein.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 10% · Lemak 44% · Protein 46%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong (tebal sekitar 2,5 cm)800 gIga kambing bagian loin (lamb chop), buang lemak berlebih
- 4 siung12 gSiung bawang putih, parut halus
- 2 sdm6 gRosemary segar, cincang halus
- 1 sdm14 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 buah sedang85 gLemon
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam, baru digiling
- 2 cangkir300 gTomat ceri, belah dua
- 1 buah sedang200 gMentimun, potong dadu
- 1/2 buah kecil40 gBawang bombai merah (red onion), iris tipis
- 1/4 cangkir15 gPeterseli segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan daging kambing dengan tisu dapur dan buang lemak tebal di bagian luarnya.
- 2
Parut kulit lemon, lalu belah lemon menjadi dua.
- 3
Dalam mangkuk, campur bawang putih, rosemary, parutan kulit lemon, minyak zaitun, setengah bagian garam, dan merica hitam.
- 4
Lumuri seluruh permukaan daging dengan campuran tersebut dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruang (atau hingga 8 jam di kulkas).
- 5
Panaskan panggangan atau grill pan dengan api besar selama sekitar 5 menit.
- 6
Panggang daging 4 hingga 5 menit per sisi, hingga suhu bagian dalam mencapai minimal 63 °C / 145 °F untuk tingkat kematangan medium-rare.
- 7
Pindahkan daging ke piring, tutup longgar dengan aluminium foil, dan diamkan selama 5 menit.
- 8
Sambil menunggu, aduk tomat, mentimun, bawang bombai merah, dan peterseli dengan sisa garam dan air perasan setengah buah lemon.
- 9
Peras setengah lemon yang tersisa di atas daging dan sajikan bersama salad.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan iga kambing bagian rusuk dengan tulang atau steak paha kambing tanpa tulang sebagai pengganti bagian loin, sesuaikan waktu panggang dengan ketebalannya.
- Ganti daging kambing dengan pork chop bertulang atau paha ayam; masak babi hingga 63 °C / 145 °F dan ayam hingga 74 °C / 165 °F.
- Jika rosemary segar sulit didapat, ganti dengan 2 sdt rosemary kering.
- Gunakan peterseli daun pipih atau daun mint segar dalam salad, atau tambahkan segenggam mint cincang sebagai paduan klasik daging kambing.
Penyimpanan
Simpan sisa iga di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan hingga benar-benar panas beruap atau iris dingin untuk campuran salad. Salad tomat dan mentimun yang sudah diberi bumbu cepat berair, jadi sebaiknya langsung disantap, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Lumuri iga dengan bumbu marinasi bawang putih dan rosemary hingga 8 jam sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Tomat, mentimun, bawang, dan peterseli bisa dipotong beberapa jam lebih awal dan disimpan di kulkas, lalu bumbui dengan lemon dan garam sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Iga Kambing Panggang Bawang Putih dan Rosemary dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 355 kkal | 96 kkal |
| Protein | 41,7 g | 11,3 g |
| Karbohidrat | 9,4 g | 2,5 g |
| termasuk gula | 4 g | 1,1 g |
| Serat | 2,4 g | 0,6 g |
| Lemak | 17,7 g | 4,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,1 g | 1,6 g |
| Natrium | 744 mg | 201 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
