Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Шураско с соусом-винегретом из свежих овощей
Churrasco com Molho à Campanha
Сочная говядина в солевой корочке, обжаренная на сильном огне на гриле в стиле бразильских стейк-хаусов, затем тонко нарезанная и политая ярким винегретом из помидоров, лука и перца. Постный топ сирлойн без видимого жира сохраняет дымный вкус шураскарии, но содержит гораздо меньше жира, чем жирная пиканья.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 9% · Жиры 35% · Белки 56%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гПостная говядина (топ сирлойн), весь видимый жир срезан
- 1 ч. л.5 гКрупная морская соль
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко нарубленный
- 2 средних250 гСпелые помидоры, мелко нарезанные кубиками
- 1 маленькая луковица70 гРепчатый лук, мелко нарезанный кубиками
- 1/2 среднего75 гЗелёный сладкий перец, мелко нарезанный кубиками
- 1/3 стакана10 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 2 ст. л.30 гКрасный винный уксус
- 1 ст. л.14 гОливковое масло extra virgin
- 2 ст. л.30 гХолодная вода
- 1/8 ч. л.Мелкая соль (для винегрета)
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Достаньте говядину из холодильника за 15 минут до жарки и промокните её насухо.
- 2
Нарежьте говядину вдоль волокон на 3-4 толстые полосы шириной около 4 см.
- 3
Натрите мясо рубленым чесноком, затем равномерно вдавите крупную соль со всех сторон.
- 4
Наденьте каждую полосу на шампур, изогнув её буквой C, или оставьте плоской для сковороды-гриль.
- 5
В миске смешайте помидоры, лук, сладкий перец и петрушку.
- 6
Добавьте уксус, оливковое масло, воду, мелкую соль и чёрный перец, перемешайте и отставьте винегрет мариноваться.
- 7
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне.
- 8
Жарьте говядину по 4-6 минут с каждой стороны, переворачивая, пока она хорошо не подрумянится со всех сторон.
- 9
Проверьте самую толстую часть термометром: не менее 63 °C / 145 °F — это прожарка medium и рекомендуемый безопасный минимум для цельных кусков.
- 10
Дайте мясу отдохнуть на доске не менее 3-5 минут, чтобы соки распределились.
- 11
Тонко нарежьте поперёк волокон и подавайте, полив винегретом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если так проще найти, возьмите вместо топ сирлойна фланк или скирт-стейк и нарежьте его тонко поперёк волокон.
- Замените зелёный сладкий перец красным или жёлтым — винегрет получится слаще и ярче.
- Вместо красного винного уксуса используйте белый винный уксус или свежий сок лайма — сальса станет мягче и свежее.
- Для растительного варианта обжарьте на гриле толстые ломтики грибов портобелло или плотного тофу, натерев их так же чесноком и солью, и подавайте с винегретом.
Хранение
Уберите остатки говядины и винегрета в холодильник в отдельных герметичных контейнерах не позднее чем через 2 часа; говядина хранится около 3–4 дней, а винегрет лучше съесть за 1–2 дня. Разогревайте мясо до горячего состояния или ешьте холодным, нарезав поверх салата; винегрет не замораживайте.
Заготовка заранее
Помидоры, лук, сладкий перец и петрушку можно нарезать за день и убрать в холодильник, а заправку добавить за час до подачи. Говядину можно зачистить, нарезать полосками и натереть чесноком за несколько часов и хранить накрытой в холодильнике, а крупную соль добавить прямо перед грилем.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шураско с соусом-винегретом из свежих овощей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (273 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 254 ккал | 93 ккал |
| Белки | 34,3 г | 12,6 г |
| Углеводы | 5,8 г | 2,1 г |
| в т. ч. сахара | 2,9 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 1,5 г | 0,5 г |
| Жиры | 9,7 г | 3,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,8 г | 1 г |
| Натрий | 649 мг | 238 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
